可烤/蒸简单全麦馒头

作者： 浅尝食光

健身主食之全麦馒头，纯全麦，含麦麸，可烤可蒸，记录用量。

用料

• 全麦粉 300克
• 酵母 4克
• 植物油 10克
• 水 根据吸水量调整
• 糖|可选| 10克|追求口感|

可烤/蒸简单全麦馒头的做法步骤

步骤 1

材料放进面包机，揉成团。水量要根据你手边的全麦粉按面团状态加，没办法给具体数据，一次少加一点，我用这个是某宝买的农家粗磨的全麦粉，加水很好加，最后成团不粘手，如下图状态。手揉也可，直接扣盖发酵1.5倍左右。然后拿出整喜欢的形后放置20分钟左右。

步骤 2

凉水上锅，上汽后15分钟，关火5分钟后开盖。

步骤 3

蒸的……

步骤 4

超级有嚼劲！

步骤 5

蒸一个贝果形(☆_☆)～烤的话，表面刷水，烤箱内再放置一杯水，200度，25分钟左右。

步骤 6

我喜欢蒸完再烤一会，大概185度上色即可，全麦香脆韧的口感好到爆。

可烤/蒸简单全麦馒头的小贴士

自己做了几次，都很成功。爱上麦麸。 糖可以帮助全麦发酵，口感会好一些，追求纯健康可以不放。

菜谱创建时间：2018-01-27 22:09:11