蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）

作者： 豆撕撕乌冬

封面就是P图啦(ૢ˃ꌂ˂⁎)就是P的图，哇咔咔 家里还有好多的蝶豆花，喜欢蓝色，就做起来吧！ 上次的墨鱼汁咸蛋肉松包哥哥说没有吃出咸蛋味(-᷅_-᷄)这次为了突出咸蛋黄的口味，我加了5颗咸蛋黄并减少了沙拉酱的用量，成品咸香 做前看小贴士

用料

• 蓝色液体
• 蝶豆花 10克
• 水 160克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 15克
• 老面 50克
• 蓝色液体 145克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 内陷
• 咸蛋黄 5个
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）的做法步骤

步骤 1

蝶豆花放入水中煮开，我煮了5分钟，关火，晾凉，将蝶豆花挤干水分捞出，液体备用

步骤 2

主面团除黄油和盐外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（扩展阶段），加入黄油和盐

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜

步骤 4

取出面团，盖上保鲜膜，26°发酵30分钟左右

步骤 5

面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉戳面团表面，凹处不回缩不塌陷，一发完成

步骤 6

面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

准备内陷，将蛋黄杂碎，碎度根据自己的喜好来，加入沙拉酱和肉松混合拌匀

步骤 8

取一个松弛好的面团排气，擀开，将内陷放在上部

步骤 9

面片上端向下盖住内陷，将面片边缘按紧将内陷包在里面，包好后由上向下卷起，将边口捏紧

步骤 10

面团条收口向下放置，斜向割口，之后由一端顺时针卷起，最后的面团尾巴稍拉长，放入面团底部，压在面团的下面

步骤 11

整形完成，进行二发，温度37°，30分钟左右

步骤 12

手指轻按面团表面，缓慢回弹，二发完成（由于白色的桌子，颜色曝光了）

步骤 13

盖锡纸进烤箱，180°，烤20分钟

步骤 14

出炉，冷却

蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）的小贴士

1、如果没有老面，可以不加，增加酵母到4克； 2、内陷的量可以根据自己的喜欢添加； 3、面团由于我家人喜欢小面包所以我分了10份，这个份数可以根据自己的喜好改变。

菜谱创建时间：2018-01-27 21:57:05