红烧油面筋塞肉

作者： 王晓满

烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻，非常好吃~ 我在制作过程中使用的汉美驰魔力碰撞破壁机，现在在团购： 这次团购的车型有S1和S1 Pro，是尽力争取的，因为pro是升级版本，很多细节实用性还是很强的！ 团购价格： 【汉美驰魔力红破壁机】原价3980团购价3480 团购方式： 点击网页链接下单，直减500元 http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1738.html

用料

• 猪肉 350克
• 香油 1g
• 葱姜 1小段
• 生抽 5g
• 蚝油 10g
• 鸡蛋清 1个
• 盐 1.5g
• 冰糖 1小块
• 料酒 5g
• 五香粉 1g
• 糖 1g

红烧油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块，油面筋22个；

步骤 2

香菇、胡萝卜切大块，葱、姜切碎备用；

步骤 3

猪肉洗净去肉筋，切大块备用；

步骤 4

辅料称重备用；

步骤 5

将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机；

步骤 6

将搅拌杯盖好盖子，12、 搅拌杯的盖子设计的也很贴心,简易锁扣方式，轻松旋转即可取下可直接添加食材； 三层橡胶圈垫可防止食材在高速运转中依然不会溢出， 如果想要在破壁机工作时加入食物，只要取下加料口盖，通过开口加入食材即可，让操作省心更安全！

步骤 7

将搅拌杯放置主机上；按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；

步骤 8

我选择的是3档；

步骤 9

大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；

步骤 10

大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；

步骤 11

将肉馅盛出；

步骤 12

因为猪肉油脂含量较高，我放了洗洁请清洗，

步骤 13

用茶杯海绵刷轻松搞定，一刷一冲清澈见底~

步骤 14

用筷子将油面筋戳一个洞，伸进去搅一搅里面的组织；

步骤 15

用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。

步骤 16

塞好肉馅的油面筋，一共可以做22个，我取了一半来做红烧、另一半清蒸；

步骤 17

锅中放油烧热.放葱炒香，

步骤 18

我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；

步骤 19

我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；

步骤 20

取出油面筋，放冰糖、辣椒翻炒；

步骤 21

炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽；

步骤 22

同时将煎口的油面筋放入锅内，水量在油面筋一半处即可；

步骤 23

中火煮十几分钟.

步骤 24

然后大火收汁，盛盘食用.

步骤 25

红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，口感软糯有着微微的嚼劲，

步骤 26

美美哒魔力小红，分分钟解决各类烦题，让厨房小白秒变大厨，大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~

步骤 27

味道很赞哦，超级下饭

步骤 28

大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~

红烧油面筋塞肉的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-27 13:23:59