红糖油饼

作者： 貳雪

转一个微博上看到的食谱 老北京最受欢迎早点 红糖爱好者不要错过啦 我就是那个超级红糖爱好者🤪 原食谱食材量和操作步骤不对，我做了修改 这样说来 我只是借用了微博图片 其余都是我写的 写的 的～～～

用料

• 白面团：
• 普通面粉 300克
• 温水 150克
• 干酵母 3克
• 小苏打 3克
• 红糖面团：
• 普通面粉 150克
• 红糖 90克
• 热水 120克
• 干酵母 1克
• 小苏打 1.5克
• 植物油（涂抹表面） 少量

红糖油饼的做法步骤

步骤 1

白面团用酵母、小苏打和温水混合均匀，静置5分钟。

步骤 2

将混合好的小苏打酵母水倒入白面团用面粉中混合成雪花状

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

白面团揉光滑、表面涂抹植物油，放入容器内盖保鲜膜，室温静置1-1.5小时备用

步骤 5

红糖和水混合均匀，搅拌，直至红糖全部融化。水温稍微高一些比较容易操作。

步骤 6

将红糖水稍微晾凉至手温，然后和面粉混合揉匀成团。

步骤 7

红糖面团表面涂抹植物油，放入容器内盖保鲜膜，室温静置1-1.5小时。

步骤 8

静置好的白面团用手抻成长方形，等分成4份。 分4份饼是比较大的，大家可以按自己喜好分份，6份8份皆可。

步骤 9

红糖面团同理分4份

步骤 10

各取1份白面团和红糖面团，先用手稍微抻一下整型如图

步骤 11

用擀面杖擀成饼后用刀在饼表面划三刀。 饼要擀薄一点才酥脆，想吃软的就擀稍厚一点。

步骤 12

六成油温中火将饼胚放入油中。 六成油温判断就是将筷子（竹筷或木筷）插入油中，筷子周围有很多小气泡出现。

步骤 13

炸至白色面金黄后，捞出控油。 饼薄的话很快就会炸好，要注意观察，不要炸糊了。

步骤 14

开吃！

红糖油饼的小贴士

1、原视频很多食材量和操作都有问题，所以我做了修改。 2、觉得量多大家自己把所有食材减半做。 3、分4份饼是比较大的，大家可以按自己喜好分份。 4、饼要擀薄一点才酥脆，想吃软的就擀稍厚一点。

菜谱创建时间：2018-01-26 19:30:01