原味煎豆腐

作者： 六月君81

豆腐是好食材，做出一桌美味的豆腐宴没有难度，最简单的就是打边炉（涮火锅），四川麻婆豆腐，客家酿豆腐，我比较喜欢省事的原味煎豆腐，和涮火锅一样简单，完全依赖蘸料。 现成辣椒酱就更简单了，总而言之，喜欢蘸啥都行，甚至就撒点盐花也是不错滴！ 感谢下厨房的大厨们，感谢身边的美厨朋友的分享心得，感谢来自星星的你👧教我如何炒花生米，辣椒油里的花生🥜米就是作业。👍😊

用料

• 豆腐 1块
• 葱油蘸料（选） 看图
• 辣椒油蘸料（选） 看图

原味煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块，超市，常见。

步骤 2

切六刀，十二片，备用，如图所示。

步骤 3

锅里加油，小火煎至金黄，如果在锅温度很热的时候翻面，就麻烦了，会把金黄面层粘着锅底。 经验分享：此时把火关了，锅移开几分钟，稍微凉锅，试试可否轻易翻面，如是，就翻面开小火继续煎。如不行，继续凉........ （烹饪技巧，不要怀疑我的理论基础，说我不会烹饪我是认的，说我什么🤔都不会，我是不同意的。）

步骤 4

煎到金黄色即可装盘，同样道理啊，关火🔥移开锅后能翻动才出锅。 （举一反三：煎鱼也是一样的道理，保证鱼🐟完整的诀窍，不要让锅来背锅，锅不同意。）

步骤 5

辣椒油蘸料（油，辣椒末，干辣椒，花椒粒，芝麻，熟花生，盐，糖） 我手太快，忘了拍照，简单做法，最常备的香料，有的喜欢葱姜蒜爆香油后浇在上面，我喜欢简单，能省就省，如果我都没有省略的就知道有多重要啦！哈哈😄 简单得不得了： 都放碗里，把油加足够热，浇上去，OK👌啦。 学会这一招，麻辣烫麻辣火锅都用它当底料！健康！

步骤 6

葱油（葱花蒜末、糖、麻油、蚝油，酱油） 简单说一下做法吧： 除酱油外，都放碗里，把油加足够热，浇上去，为的是有足够热度把葱花蒜末爆香，加酱油后再浇一次油，就OK👌啦。

步骤 7

左右两边蘸料，喜欢就好！ 更简单的，现成喜欢的辣酱、芥末酱油...... （举一反三：木耳煮熟后，直接蘸芥末酱油，把木耳当寿司吧，我喜欢！）

原味煎豆腐的小贴士

我是在分享煎豆腐吗？哈哈😄，不是，这是分享如何完整煎鱼，麻辣烫，麻辣火锅，葱油，辣椒油，寿司木耳.......严重跑题，打住打住。 2018/1/25，外面温度零下三度，明后天下雪❄️……我怀疑我在假的小温。

菜谱创建时间：2018-01-26 08:19:11