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香煎干贝豆腐饼的做法

香煎干贝豆腐饼

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作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
和虾皮、紫菜等海产干货一样,干贝(也叫元贝、瑶柱)也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制,水分完全脱去,大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中,这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼,利用干贝天然调料的特性,结合豆腐和西芹,口感软嫩,虽然没有加其他调味,但味道特别鲜美,相信小宝宝一定会吃得特别带劲。

用料

香煎干贝豆腐饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干贝用温水提前浸泡3个小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变软后,很容易就可以撕成细丝。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切小块。 豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,效果类似。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅,水开后焯约2分钟,去除豆腥味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后,用勺背压碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的西芹切成小丁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆腐里,倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。 淀粉(生粉)可以增加粘性,更容易煎成饼状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把食材充分混合均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量泥糊置于手心,整成小圆饼状。 依次做好剩余的小饼。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅少油,把小饼放入锅中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煎至底部定型后,翻面。 如果铲子不好翻面,可以借助一双筷子,会更容易哦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面金黄后,即可出锅。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开动吧~

菜谱创建时间:2018-01-25 19:39:37
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