蛋黄酥

作者： 吴宴净

我也知道蛋黄酥已经有很多种配方了，但是我还是想把我自己的配方分享给大家

用料

• 中粉 100g
• 猪油 75g
• 糖 15g
• 低粉 80g
• 水 47g
• 蛋黄少许
• 黑芝麻少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮部分的，中粉100g，猪油35g，糖15g，水47g。这个是可以做10个蛋黄酥的量。把所有材料放一起揉均匀，开始摔打，直到摔打出气泡，就是面团表面有许多的小气泡。可以揪出一个手摸就是可以了。

步骤 2

油皮部分揉好后放置一边静至一个小时，夏天要放冰箱。（记得盖保鲜膜） 这时就可以揉油酥皮了，低粉80g，猪油40g。揉均匀即可。然后油皮和油酥皮分别分成十份。

步骤 3

分成十份后，把油皮擀成饺子皮一样的形状把油酥皮包起来。静至20分钟。记得盖保鲜膜。

步骤 4

将静至好的面团用擀面杖擀上下的方向成椭圆形，在从上向下卷起，再次静至20分钟。

步骤 5

静至的过程就可以把红豆每25g一个，团10个出来，这是把鸭蛋黄也洗出来备用。

步骤 6

豆沙团好后，用豆沙把蛋黄包起来。

步骤 7

把静至好的面团擀成饺子皮样子把豆沙蛋黄馅包起来

步骤 8

包好的蛋黄酥表面刷上一些蛋黄液，在撒上一些黑芝麻即可入炉。提前20分钟160度预热，放置烤箱烤制40分钟。

步骤 9

烤好的蛋黄酥，我又做了一个红豆酥。

菜谱创建时间：2018-01-24 20:47:54