【酸奶冻芝士蛋糕】

作者： 日食记

一打开就能惊艳四座，上面铺了一层少女心樱花的镜面。入口酸甜不腻，加上芝士的醇厚，Q弹的口感和冷藏的冻感，美妙在嘴里慢慢化开，特别幸福。

用料

• 饼干 100g
• 无盐黄油 40g
• 奶油奶酪 200g
• 畅轻褐色炭烧酸奶 180g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 25g
• 蛋黄 1个
• 柠檬汁 15g
• 朗姆酒 5g
• 白砂糖 50g
• 盐渍樱花 10g
• 纯净水 50g
• 汽水 200g

【酸奶冻芝士蛋糕】的做法步骤

步骤 1

饼干底：100g深色饼干，放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。

步骤 2

压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。

步骤 3

酸奶芝士层：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。

步骤 4

事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态。

步骤 5

倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌均匀。

步骤 6

100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。

步骤 7

取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 8

樱花透明层：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。

步骤 9

200g汽水摇晃并放气，直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。

步骤 10

取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的樱花，再轻轻倒入一层透明层，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

步骤 11

脱模及完成：用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模

菜谱创建时间：2018-01-23 16:08:09