传统老式蛋糕

作者： 欢天喜地猪八戒

传统老蛋糕是我们这代人永远抹不掉的记忆，它最大的特点就是无需油、无需水，健康还美味，经过反复尝试终于做的很完美，今天愿意分享给喜欢烘焙的伙伴们，一起做起来吧！

用料

• 鸡蛋 4个（小个5）
• 白糖 80克
• 普通面粉 120克

传统老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材、工具备齐，油是模具上需要的。

步骤 2

模具刷上油，待用。

步骤 3

全蛋，不需要分离。

步骤 4

准备50度左右的热水，把蛋盆放在热水上。（全蛋打发需要一定的温度，适度就好）

步骤 5

全蛋打发至有大泡，第一次放入三分之一的白糖。

步骤 6

继续高速打发至粘稠，第二次放入三分之一白糖。

步骤 7

第三次放入三分之一白糖，低速打发至这个样子。

步骤 8

分两次筛入面粉翻拌，第一次筛入。

步骤 9

分两次筛入面粉翻拌，第二次筛入。

步骤 10

翻拌均匀，如果有大泡要横竖划几次。

步骤 11

就绪，准备入模具。（光线问题有色差）

步骤 12

倒入模具轻震几下放入烤箱。（注：我是在筛入第一次面粉时开始预热烤箱，上下火150度，30分钟，放烤箱中层。其中预热需要6-8分钟左右，余下时间是烤蛋糕的时间。）

步骤 13

开始烤...

步骤 14

烘烤中...

步骤 15

时间到，出炉。

步骤 16

趁热倒扣在烤架上，凉透导出模具。

步骤 17

成品。

步骤 18

掰开效果。

步骤 19

特写1

步骤 20

特写2

步骤 21

展示一下，诱人吧！

传统老式蛋糕的小贴士

1、全蛋打发不要过头，不然蛋糕松散。 2、全蛋打发时一定放在温水偏热的水盆里，容易打发。 3、筛入面粉后一定像炒菜一样翻拌，不要打圈搅拌，不然会消泡，影响蛋糕起发。

菜谱创建时间：2018-01-21 20:41:23