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A.a酥酥脆脆 黄油曲奇
用料
A.a酥酥脆脆 黄油曲奇的做法步骤
软化黄油，黄油的软化程度 〔 (๑Ő௰Ő๑) 〕。 （夏天的话，黄油室温软化，就行了，冬天的话，黄油软化要比夏天再软一些，因为冬天天气冷，黄油很容易迅速凝结，凝结了之后，挤裱花袋就特别的困难.手抽筋都没办法…… ） 冬天可以把黄油进行水浴加热，全程水浴上面操作。
第二部，往黄油里面加入一克的salt，然后用打蛋器搅打，直到黄油😁，稍稍发白即可。
第三部呢，是将白糖，等量分两次，一次一次的加入黄油中，然后用打蛋器，将它与黄油混合，看不见为止就好，不要打太久哦。 （颗粒白糖）
第四个步骤类似于第三个步骤，将面粉分成等量的两份，过筛后，加入黄油 ，不要混合过度，但不要让黄油里面有明显的颗粒状，面糊尽量顺滑有助于挤花。 ٩( 'ω' )و ……做到这里，如果成功的话，饼干很容易挤的。
收藏菜单tirry酥脆款。 本人黄油量加入的少一些，最后两部的图是来源图，前面的方是操作实际的方子。
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A.a酥酥脆脆 黄油曲奇的小贴士
A: 曲奇必须完全烘干水分，不然很容易上潮，刚刚烤出来的曲奇是软的，这是很正常的，他冷却之后，会变硬，如果曲奇冷却后还是软的，那么应该放回烤箱中，在烤一下，比较厚的菊花型曲奇，他的，中间，比较湿润难以烤干，为了防止烤的时间太久容易上色，就应该调低温度，增加时长，或者加锡纸在上面。 B:低筋面粉在于黄油混合的时候，要轻轻的慢慢的切拌混合，如果太用力，或者切半的太快的话，会使低筋面粉起筋，那么曲奇在烤的时候，纹路可能会消失。混合到看不见面粉就可以停止了哦。 C:软化黄油很重要，在搅打黄油的时候不能打发，加入盐之后，稍稍的打成颜色发白就行。 黄油的状态real 重要哦 ~٩( 'ω' )و 😜 D:曲奇的酥松程度和软硬程度，跟，加入的，鸡蛋有关。只加蛋黄的曲奇，在，蛋液和，黄油混合均匀的情况下，烤的时候会有大量的空气，因此它会比较酥松，只加入蛋清的曲奇，有粘力和张力，因此会比较脆和硬，加入全蛋的曲奇口味就比较适中~ 😂 you like is ok...
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