妈妈牌秘制三杯鸭

作者： 麋鹿正在神游

妈妈会做的菜不多，但每道菜都会有两个死忠粉疯狂点赞＋风卷残云~ 现我离家多年，身边捧臭脚的只剩她的男神，但他们仍然不忘在视频里展示家乡味&抛撒狗粮~ 谢谢妈，今天想您……的招牌三杯鸭了。୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

用料

• 鸭 半只
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2片
• 八角 半个
• 香叶 2片
• 小葱 2根
• 青椒 2根
• 洋葱（或有） 半只
• 啤酒 一罐
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 醋 一汤匙
• 盐 适量

妈妈牌秘制三杯鸭的做法步骤

步骤 1

各位展示刀工的时刻到了……话说这事儿还是交给超市大师傅比较好，不然就得和我一样为了美味手腕贴上膏药::>_<::

步骤 2

青椒，洋葱丝，蒜头，都是为了解腻，蒜头红烧真的美味！

步骤 3

葱白炝锅葱绿出锅，姜片两用，干辣椒八角香叶去鸭腥

步骤 4

妈妈做钵钵菜总会先用姜片擦烧热的锅，防止粘锅，且会有香香的暖姜味出来，还没开做就有期待~

步骤 5

煸炒鸭油：买的鸭子已经是不肥了，但还是会把相对来说肥厚的部分提前切出来，小火少底油来煸炒出鸭油。鸭子越肥，菜油越少放。这味道想说烤鸭即视感~

步骤 6

如图，炝锅

步骤 7

先大火煸炒，鸭肉由红变发白，再中火持续煸炒，根据个人喜好决定煸炒时间。我喜欢外面焦一点所以会炒久一点，后半程火小下去，也会更多的逼出鸭油，吃起来更不腻些~ 再次提示，鸭子肥的话，油真的少放，不然费劲巴拉做出来，会被油哭……不要问我……我就是知道。

步骤 8

放洋葱丝青椒煸炒，倒一汤匙醋鸭肉更容易软也解腻，适量生抽，一点点老抽上色，小小翻炒几次。

步骤 9

最期待的啤酒环节来啦！上盖！打葱结！大火翻滚吧！嘿嘿嘿

步骤 10

炖20到30分钟，取决于鸭子的肥瘦，个人口感。出锅前十分钟放盐，对，我尝了好几块。

步骤 11

撒上葱花，致敬麻麻！您是最美哒！

菜谱创建时间：2018-01-21 14:14:48