素菜卷

作者： 随风而逝

这个菜谱要用到的豆腐皮，有地方叫豆油皮，是传统工艺生产的天然美味的绿色食品，原料只有优质大豆和水。豆腐皮的制作方法就是将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮，再将所得豆腐皮晒干即可。 不明白啥叫豆腐皮的，可以看下步骤图8，很薄很薄的哦！ 大家做好记得交作业哦😊

用料

• 豆腐皮（即豆油皮） 四张（外面卷）
• 大叶筒蒿 一斤
• 老豆腐 半块（内部馅料）

素菜卷的做法步骤

步骤 1

超市买的老豆腐，半块即可

步骤 2

大叶茼蒿蒿洗净

步骤 3

老豆腐切成小块后煎至两面金黄

步骤 4

煎好的老豆腐切成丁，不要太小块，不然没嚼头。

步骤 5

大叶茼蒿切碎

步骤 6

将大叶茼蒿碎和煎好的豆腐丁放锅里炒至半熟，加盐和鸡精调味。 切记：不要炒成全熟，因为后面还要入油锅煎。现在炒全熟，后面再煎，大叶茼蒿就软塌塌的，熟过头了，口感不好。

步骤 7

从冰箱冷冻格里取出豆腐皮（即豆油皮），用冷水冲软，不用冲成白色，只要豆腐皮软了就不用再冲水了，过一会儿豆腐皮还会变得更软的。 注：豆腐皮的保存，我爸告诉我，买来的豆腐皮两张叠一起，折成小块装入保鲜袋，放冰箱冷冻格，可以保存好长时间，保鲜袋一定要系紧。

步骤 8

将一张豆腐皮撕成两张，把边缘硬硬的豆腐皮撕下来，不要扔掉，和炒好的馅料一起放在豆腐皮的中下位置，将底部卷起，两边朝里折，一直将豆腐皮卷成小圆柱即可。语言表达可能不清楚，大家可以看步骤9的小视频。

步骤 9

步骤8看不明白的请看这个小视频。

步骤 10

这是卷好的素菜卷

步骤 11

平底锅内倒入少量油，烧热，放入卷好的素菜卷，煎至表面金黄，注意火候不能太大，否则豆腐皮更容易煎焦。

步骤 12

因为豆腐丁已经是熟的，大叶茼蒿也已经炒至半熟，豆腐皮其实也是熟的，只是放入冰箱冷冻过又用冷水冲洗过，所以素菜卷不用煎太久，只要将表面煎至金黄即可，切成小段装盘即可。

菜谱创建时间：2018-01-21 14:12:34