天津大肉龙

作者： CongMax

用料

• 酵母 克
• 姜末 克
• 香油 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 克
• 老抽 1勺

天津大肉龙的做法步骤

步骤 1

准备两碗面，把酵母粉用温水化开以后就要开始和面了，硬度比包饺子的稍微软一点。因为是冬天，我把面放到了暖气上，大概两个小时左右的时候可以看一看面发的怎么样了，如果没有发开的迹象，可以再泻一点酵母粉，倒在面上，用手摁到面里再接着发，也不要太多，面会变甜。

步骤 2

剁肉馅。我用的红烧肉剩下的五花肉，自己剁了剁。

步骤 3

半斤五花肉，我用了一根半葱，四片姜剁成沫都放在肉里，加生抽，老抽，香油，花生油，盐，一个方向搅拌肉馅，一个方向肉会上劲，嚼起来特别筋道。

步骤 4

两个小时以后面发的差不多了，面里不要加干面粉，案板上放上干面粉，面搜光滑以后，分成两份，擀成面饼，把肉馅抹到面饼上，边上留一点地方，卷起来以后肉馅会往外挤，以免漏出来。

步骤 5

全部卷好以后，锅里放水，把屉布沾湿，铺到笼屉上，肉龙放进去。冷水放进锅里，这样可以让面再醒一会，蒸出来会松软。

步骤 6

二十分钟以后就好了。不要着急开锅，两分钟以后再开锅，否则容易塌。

步骤 7

这个是卷好又醒了一会才进锅的，出锅就很软很饱满。

步骤 8

这个小的就是没有醒了放进锅里的，就比较硬看上去。我是为了做个对比所以做了一个小的。

步骤 9

切开以后的成品，很不错哦！汁水丰厚！吃起来吧！

天津大肉龙的小贴士

皮不要擀的太薄，容易硬，像死面的。

菜谱创建时间：2018-01-21 10:25:25