红枣麦芬蛋糕

作者： 下厨房用户_6837a

麦芬蛋糕(Muffin cake)也称马芬蛋糕，是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、植物油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。当今，主要有两种主流的麦芬制作方法：传统法与乳化法。 传统法是麦芬蛋糕早期流行的做法，一般将所有湿性材料混合搅拌均匀，所有干性材料混合均匀。然后，把干、湿两种材料混合均匀，立即烘焙。传统法制作简单，但是蛋糕组织相对粗糙，不细腻。为了制作出细腻精致的马芬蛋糕，乳化法便出现了。乳化法通过打发黄油做为酵素，然后少量多次加入蛋液，与黄油充分乳化，制作出细腻的蛋糕组织。 红枣麦芬蛋糕：(参考分量：10厘米的纸杯蛋糕12个) 配料：低筋面粉180克，红糖120克，鸡蛋2个，干红枣270克，纯净水270克，植物油60克，泡打粉6克，小苏打1小勺 烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

用料

• 低筋面粉 180克
• 红糖 120克
• 鸡蛋 2个
• 干红枣 270克
• 纯净水 270克
• 植物油 60克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 1小勺

红枣麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备各种材料，并称重。

步骤 2

红枣洗净，去核、切细。

步骤 3

准备小的不锈钢锅，放入切细的红枣、纯净水，煮沸后停火放凉。

步骤 4

把煮好的红枣放入料理机，绞打成枣泥。也可以切细后，不绞成枣泥，那样更有一种粗犷的原始美。

步骤 5

趁略有余温时，放入红糖，搅拌融化，分散均匀。

步骤 6

倒入打散的鸡蛋、植物油，搅拌均匀。

步骤 7

把低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛后，倒入湿性材料里面。

步骤 8

搅拌至面粉湿润，分布均匀。

步骤 9

把搅拌均匀的面糊放入模具内，七分满。

步骤 10

提前预热烤箱，上下火200度，中层，大约15分钟。

步骤 11

烤好后自然放凉。

步骤 12

然后用脱模器小心脱模，最好是用纸杯模具，就省去了脱模的麻烦了。

步骤 13

烤好的红枣麦芬蛋糕，单是直接吃就非常浓郁芬香了。

步骤 14

也可以表面涂抹糖浆、蜂蜜后享用，风味更佳。

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-01-20 01:06:05