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南乳红烧肉的做法
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南乳红烧肉

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

南乳红烧肉的用料

南乳红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切块,姜切片,葱切成小段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入少量油,烧至8成熟。

步骤 3

倒入五花肉爆至表皮略干,出油。

步骤 4

加入一勺的料酒翻炒均匀,可以解决酱汁巴锅的问题。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰糖,翻炒,直至冰糖融化、上色。这时如果有巴锅的问题,可以再加1-2勺料酒,翻炒。再加入香料和葱姜,翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒,高度低于五花肉表面。

步骤 7

加入南乳,翻炒均匀,此时注意观察南乳的量,如果颜色味道够了就不再加盐,如果色够味道不够,可加微量盐,翻炒均匀(如果上色不够,也可在最后加微量老抽,注意,微量)。加入微量白砂糖,调味(味道合适可不加)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,蒸烤箱设置高温蒸烤,160℃,60分钟。没有蒸烤箱就直接用明火烧制。用明火的话,最后加盖,小火闷大约1小时,最后大火收汁儿亮油。

南乳红烧肉的小贴士

1.爆炒回锅肉的时候,倒入的植物油不宜过多,因为五花肉会出油。 2.在进行步骤2的时候,如果五花肉出油不理想,可加入微量水,使五花肉更易煸出油。 3.如果你用普通的锅明火烧红烧肉,根据情况,啤酒可漫过五花肉。因为我用的铸铁锅,锁水效果略好些,所以啤酒量减了点。啤酒有去油腻,增香,使肉质软嫩等作用。 4.没有蒸烤箱,就直接明火烧制,最后加盖,小火闷大约1小时,最后大火收汁儿亮油。

菜谱创建时间:2018-01-19 13:46:24
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