山楂红烧肉

作者： 常春藤-Q

红烧肉可谓是国民美食了，说起红烧肉不自觉就会流口水。不过，红烧肉脂肪含量和糖含量都很高，吃多容易长胖，并不适合经常吃。但，为了招待给我设计LOGO的少女琛， 总得有点硬菜啊，于是就做了红烧肉。少女琛说她也是好久没吃红烧肉了，也算是解馋了。 少女琛来吃饭那天，冰箱里正好有点山楂，做红烧肉的时候就放了几颗进去，最后做出的红烧肉带有山楂的果香味，甜中带酸，十分可口。 今天就和大家分享做给少女琛的第二道美食——山楂红烧肉，做法十分简单，即使没啥厨艺，也能做好一锅油光锃亮、香味四溢的红烧肉。

用料

• 五花肉 2斤
• 山楂 6颗
• 盐 10克
• 冰糖 60克
• 老抽 15克
• 料酒 20克
• 姜 5片
• 桂皮 一小块
• 八角 1个
• 香砂 1个
• 花椒 1克
• 陈皮 1克
• 香叶 四五片

山楂红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

五花肉清洗干净，切成4cm×3cm的块儿，和麻将牌的大小差不多

步骤 3

肉块冷水下锅，开大火把水烧开，煮出肉块的浮沫

步骤 4

把肉块捞出来，用温水冲洗干净，锅中水倒掉，把锅洗干净，肉块再放回锅中，加入热水，能浸没肉块即可（注意了，不管是冲洗肉块还是重新加水，都不要用冷水）

步骤 5

放入调味料和香料

步骤 6

等水沸腾之后，转小火，盖上锅盖慢慢炖，炖大约1小时

步骤 7

山楂对半切开，去掉核，放入锅中

步骤 8

转大火开始收汁，等汤汁差不多没有了，一锅红烧肉就做好了

步骤 9

做好的红烧肉~

步骤 10

搭配一碗白米饭，太好吃了~

山楂红烧肉的小贴士

1、盐和糖的用量是根据肉的量来计算的，盐的用量是食材的1%，糖的用量是盐的6倍。如果喜欢甜口的红烧肉，可以再多加一点糖。 2、香料的用量都比较小，每种一点点就可以了。家里没有的香料可以不放，但八角和桂皮最好是要放的。山楂非常酸，用量不多，几颗就够了。 3、这次做的肉比较多，加水差不多加满锅了，炖煮1小时后仍然有很多水。如果你做的肉不多，那么加入能浸没肉块的水量可能不是很多，炖1个小时的话，可能会烧干。所以，炖煮的时候，注意观察锅中水量多少，如果觉得水不多了，中间再加入热水。也有说炖肉的时候，中途最好不要开锅盖，容易让肉变硬变老。那么，最好是在开始的时候就加够水，以防中途烧干。 4、很多种食材都可以往红烧肉中放，我们最常放的就是土豆和煮鸡蛋了。每种食材跟红烧肉搭配都会呈现出独特的味道。 5、这次收汁收得比较干，几乎没有汤汁了，锅底是肥肉浸出的油。如果你喜欢肉汁浇米饭，不用收汁收干，可以稍微留点汤汁。

菜谱创建时间：2018-01-19 11:17:56