家乡的味道—油豆腐煮鱼

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 油豆腐和鱼的搭配，不但营养丰富而且色泽金黄喜庆，无论是宴客还是家常菜都很受欢迎。

用料

• #材料：
• 草鱼 1条（500克）
• 油豆腐 150克
• 青蒜 50克
• 新鲜青椒 2颗
• 新鲜红椒 1颗
• #腌鱼调料：
• 盐 1/4小匙
• 料酒 1大匙
• #煮鱼调料：
• 生抽 1大匙
• 盐 1/4小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

家乡的味道—油豆腐煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤 2

2.青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤 3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤 4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤 5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤 6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤 7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤 8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤 9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

步骤 10

成品

家乡的味道—油豆腐煮鱼的小贴士

1.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。 2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃,不能吃就少放点。 3.煎鱼的时侯锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块才不会散架了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-01-18 21:10:43