蓝莓芝士派

作者： 啊呜511

一款非常适合午后茶点的小食。 不到一分钟搞定一份派皮的体验真的好开心~ 40度软化奶酪制作奶酪馅也非常非常给力，顺滑非常！ 过程图看起来蛮多的，只是为了尽可能详细细化了很多步骤，实际操作起来真的超级、超级、超级快手方便，只需要称料的功夫。不需要刻意想办法软化奶酪也省了清洗很多工具，完全的省心。 配方为12厘米直径派盘2个

用料

• #派皮
• 低筋粉 150克
• 盐 1.8克
• 糖 18克
• 奶粉 6克
• 黄油（发酵型） 90克
• 蛋黄 16克（1个）
• 冰牛奶 25克
• #芝士馅
• 奶油奶酪 170克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 95克
• 奶粉 8克
• 低筋粉或者淀粉 8克
• 全蛋液 50克（1个）
• 柠檬汁 12克
• 蓝莓 适量

蓝莓芝士派的做法步骤

步骤 1

这次用到的是海氏HK53厨房一体机。 先来制作派皮 杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、奶粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。

步骤 2

自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。

步骤 3

快速搅拌成细碎的酥粒状

步骤 4

加入冰牛奶

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。

步骤 7

快速混合成团

步骤 8

取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分钟

步骤 9

再来制作馅~~ 咳咳，我没有洗杯子。 将奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、柠檬汁一起放入搅拌杯。

步骤 10

自定义菜单温度40度，转速2档，时间设置2分钟，开启。 将奶油奶酪加热搅拌顺滑。

步骤 11

加入过筛的低筋粉

步骤 12

转速2档，15秒钟，搅拌均匀。

步骤 13

加入蛋液

步骤 14

转速2档，15秒钟，搅拌均匀。

步骤 15

将冷藏好的派皮取出，分两份，隔保鲜膜或者铺干粉擀开

步骤 16

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

步骤 17

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤 18

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

步骤 19

放入适量蓝莓，倒入芝士馅

步骤 20

表面再装饰适量蓝莓

步骤 21

放入充分预热的烤箱中层 上管170下管210度烘烤30-35分钟即可（不垫金盘请用上下管170度烘烤即可）

步骤 22

出炉稍稍冷却脱模即可，热食冷食都很适合，冷藏后又别有味道哦~

蓝莓芝士派的小贴士

没有一体机的话请参考之前的挞派制作过程进行制作哦~ http://www.xiachufang.com/recipe_list/103628265/

菜谱创建时间：2018-01-18 10:23:42