鲜虾大韭菜盒

作者： 顾顾顾小悦

以前都是吃婆婆做的，因为家里还有些韭菜吃不完，刚好还有新买的南美白虾仁，就想着试试也烙一回韭菜盒。为了记录下过程简单写个菜谱吧。

用料

• 大虾仁 半斤
• 鸡蛋 5个
• 韭菜 一把
• 蚝油 一圈半
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 面粉 3量杯
• 十三香 适量
• 香油 少量

鲜虾大韭菜盒的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水，晾干一些。

步骤 2

虾仁化开，一切两段备用。切稍大一些吃起来比较过瘾，个人喜欢这种。

步骤 3

和面。盆中倒入面粉，加入八九十度的热水搅成疙瘩，再揉面。揉至光滑，放在一旁，盖一下防止水分蒸发变干。

步骤 4

鸡蛋打散，加一点点盐。平底锅倒油，热了倒入蛋液。大致成饼后用铲子铲碎。

步骤 5

韭菜切成两厘米长的段，比较容易包，而且这么长不容易出水。

步骤 6

将切好的虾仁、备好的鸡蛋倒入韭菜，加入葱花姜末，倒入蚝油、盐、十三香、几滴香油，还可以少加点酱油，酱油盐都是次要，主要靠蚝油调出鲜味。

步骤 7

面搓长，分成合适大小的剂子，擀圆，要大一些，稍薄一点。包入馅料，对折按一圈，捏花，包好的盒子轻轻按扁。

步骤 8

锅中倒少量油，小火加盖慢烙。适时翻面。

步骤 9

大口吃虾，过瘾极了，出锅立马吃了个。

鲜虾大韭菜盒的小贴士

现成虾仁比较省事，也可以自己买鲜虾剥好用。

菜谱创建时间：2018-01-18 00:04:30