治愈系的菠菜戚风蛋糕

作者： 蔓芷

菠菜主题挑战一周中，最爱的就是这款菠菜戚风蛋糕，吃的时候竟然会有温柔的感觉，啊，一定是好吃到产生幻觉了

用料

• 菠菜汁 55g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 45g
• 细砂糖：40g 40（喜欢甜可加10g）

治愈系的菠菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋清蛋黄分离放在无油无水的容器里，用你能想到的最方便的办法倒腾出55g菠菜汁来

步骤 2

玉米油、10g糖和菠菜汁混合，搅拌至糖融化、液体乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，手动打蛋器划一字搅拌到没有干粉

步骤 4

搅拌好是这种鲜绿色，相当治愈系的绿啊

步骤 5

加入蛋黄继续搅拌均匀，还是划一字搅拌，不容易起筋

步骤 6

预热烤箱170度，开始打发蛋白霜，剩下30g糖分三次加入蛋清中打发，打发至湿性偏干性状态，也就是提起打蛋器，上面的蛋白是三角形但是角是弯曲的，这次没拍图，下次做个对比图出来

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入面糊中

步骤 8

用切拌法拌均匀（不懂切拌的百度解释比较详细哈）

步骤 9

切拌均匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中， 继续切拌均匀

步骤 10

拌好的面糊是比较细腻有光泽的

步骤 11

拌好的面糊从高处倒入到模具中，面糊这时候里面会有不少空气导致的气泡，所以要提起模具轻摔几下，防止烤出来的蛋糕大孔太多了

步骤 12

放在烤箱中下层，160度35分钟，10分钟之后马上盖锡纸，上色比较快，怕中途开烤箱蛋糕遇冷气下陷的话，放进去时加锡纸盖着也行

步骤 13

我不是戚风蛋糕小达人，技术不到位，还是有大孔哦，不过没事，对口感没啥影响的

步骤 14

看看细节图，颜色很诱人，整体内部组织也还不错，口感好软好温柔啊，热的凉的真的都非常好吃，目前为止是我最爱的一款戚风蛋糕

治愈系的菠菜戚风蛋糕的小贴士

没有啥可提示的，毕竟我也是个戚风蛋糕渣，还在慢慢修炼中，方子可以尽情参照哈，我参照的是下厨房曲觞君的，请加很高哦

菜谱创建时间：2018-01-16 19:08:53