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云顶曲奇饼干(约70个)的做法

云顶曲奇饼干(约70个)

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作者: NZmom
NZmom
2018年首次开烤,第一次失败,这是第二次。总算有点样子,记录下~ ☞一定要用硅胶或者布的裱花袋,塑料的一定会挤破好几个~ ☞方子的分量,一共烤了俩烤盘约70个。 ☞这款曲奇是不加蛋液的,口感酥脆。为了增加面团的湿润度,好挤,就突发奇想地加了有稠度的纯甄酸奶,也可以换成50克淡奶油或30克纯牛奶。

用料

云顶曲奇饼干(约70个)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

125克低筋面粉,110克高筋面粉,15克抹茶粉,47克玉米淀粉,35克奶粉,混合均匀,过筛2-3遍。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

257克黄油提前室温软化,加入50克糖粉,先搅拌下,再用电动打蛋器打发至蓬松感。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100克纯甄酸奶,继续搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入过筛好粉类,用刮刀按压混合均匀。最终是感觉有雪糕的质地。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入硅胶裱花袋,不用一次性全部装完。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助刮板,很容易就可以把剩余面团往前推。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

垂直挤出饼干。 这类饼干通常都是会挤到手酸的~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热125°,低温烤60分钟。容易保持花纹。最后可以直接调到160°,烤个5分钟即可。这也需要根据自家烤箱脾气进行调整。 取出放凉,就会变得酥脆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花纹保持的不错~ 烤后颜色没有那么漂亮了,取决于抹茶粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第一次烤的,一盘就挤爆了5个裱花袋。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油要完全软化,而且打发也要认真,不然都会导致送入烤箱后集体阵亡东倒西歪。经验还需自己琢磨总结的~不能怪菜谱。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次的失败品,原味的,口感味道还是可以的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Yummy~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的是8齿星星花裱花嘴~

云顶曲奇饼干(约70个)的小贴士

☞原味的,去掉15克抹茶粉,高筋面粉由110克调成125克即可。 ☞一烤盘的分量: 黄油125克,糖粉30克,纯甄酸奶50克,低筋面粉60克,高筋面粉65克,玉米淀粉25克,奶粉15克

菜谱创建时间:2018-01-16 18:06:01
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