低糖版火龙果蓝莓溶豆

作者： 小董豆豆

做了三次实验，但是型都不好。为了我儿也是拼了，火龙果第二次尝试，依然没型，但是有颜值啊！[害羞] 总结: 1为了健康我们给宝宝做的是低糖版，而保证蛋白稳定的最重要的因素之一就是要有足够的糖分，所以，没办法，尽我所能也就这样了！ 2酸奶和添加果肉的含水量，所以酸奶第一要选择无添加的，自己做，或者光明如实，乐纯原味，都可以。火龙果或者蓝莓就要打成汁熬煮掉大部分水份！ 3就是要迅速，动作快！挤豆豆速度快，用力均匀，手温也会让糊糊消泡所以要快，最后那些肯定没有前面的好，因为手握的地方接触手温啦。快，速度快，事先把材料全部预备好，以免耽误你制作。

用料

• 柠檬汁 1-2滴
• 酸奶 20克
• 细砂糖 3-5克
• 玉米淀粉 20入果酱糊糊，留5克打发蛋白时候放。
• 奶粉 25克
• 蛋白 60克

低糖版火龙果蓝莓溶豆的做法步骤

步骤 1

四分之三个中等大小红心火龙果切碎，在过滤密筛上碾压过滤掉籽。留肉汁。

步骤 2

把火龙果肉汁熬煮一会儿，就像做果酱一样，蒸发掉大部分水份，变成粘稠状，如图。

步骤 3

20淀粉，25奶粉，20酸奶，20火龙果酱，翻拌均匀，如图。

步骤 4

裱花袋套到一个杯子里，备用。

步骤 5

蛋白加2滴柠檬汁，先打发出鱼眼泡，再加入3到5克细砂糖，5克淀粉，继续打至接近硬性发泡，如图。但是我做的时候在看别的，一下就打得有些过了，可以看出图片里蛋白有些粗糙了，千万认真做，不要像我这样。很容易消泡。

步骤 6

打好的蛋白三分之一加入酸奶果糊中，翻拌均匀，再加入剩余蛋白，翻拌均匀，不要搅拌，不要操作太大力，要温柔，并且不要次数过多，那样消泡严重就更更没有型了。装入事先准备的裱花袋，就可以开挤了。记住，这时候你要预热烤箱啦，100度哦！

步骤 7

挤豆豆

步骤 8

记得烤盘铺烘焙纸，快速的挤豆豆，挤好的豆豆放入预热好的烤箱中，100度烤40分钟。 因为有姐妹用的长帝32升烤箱试过了，40就开始焦了，所以说还是需要看你烤箱的脾气，温度准不准！我的烤箱是柏翠45升的烤箱，100度开热风循环烤了60分钟刚刚好合适，也没有焦。请根据自己的烤箱脾气适当加长或者缩短时间。

步骤 9

滴滴，考好啦！下面紫色是蓝莓的，方法和配方相同哦。

低糖版火龙果蓝莓溶豆的小贴士

1:酸奶请用无糖的，或者自己制作无糖的。我用的光明如实。 2:水果一定要去掉水分，变成酱状。 3:事先把所有东西准备好，快速快速快速。 4:如果拿出来还没有干透，那就放进去再多烤十分钟试试，这个跟你挤的大小有直接关系。

菜谱创建时间：2018-01-16 14:15:06