猪肉丸子汤

作者： 迷迭香Rosemary

冬天的时候，小火咕嘟咕嘟煮东西总能让人产生幸福感。天冷想吃肉，可一个人的时候也不愿意做很多菜，有的时候就想喝点清淡的汤。这个时候，简单的丸子汤就是为你准备的。 准备的用料很简单，你可以大厨范儿的买来新鲜的肉剁成肉馅儿，也可以直接在超市买来绞肉，配上各种调料就成了好吃的丸子。丸子要好吃，有一点很重要，就是一定要充分搅打。搅拌的越彻底，最后的丸子就越嫩，当然，加了鸡蛋清的丸子也很滑嫩，这是一个小窍门。你可以戴手套，也可以手上沾点水，或者沾点油，这样从虎口就很容易挤出一个丸子来。我第一次做的时候就觉得挺好玩的。 丸子汤里加上几片青菜一起煮，配上一碗米饭，一碟咸菜，一个人的周末就随着热汤的温度慢慢五颜六色起来。

用料

• 肉末 300克
• 青菜 数棵
• 鸡蛋 1个
• 姜 1块
• 葱 1把
• 淀粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 花椒 适量

猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

碗中倒入料酒、生抽、蚝油，打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀

步骤 2

将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲

步骤 3

锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸

步骤 4

将肉馅从虎口处挤出

步骤 5

锅内小火放入丸子，转大火煮沸

步骤 6

接着锅内倒入青菜、盐，煮至青菜变软

步骤 7

好喝的猪肉丸子汤就完成啦！

猪肉丸子汤的小贴士

1. 肉馅里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。 2. 猪肉搅拌均匀后要摔打上劲，这样做出来的丸子才会更有弹性。 3. 挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤丸子。

菜谱创建时间：2018-01-16 10:59:25