日式香浓手撕面包

作者： 孔老师教做菜

这款香浓炼乳手撕面包，不用揉出手套膜，烤好后你也可以拉出丝来，吃起来一样香甜柔软，一口就能征服你的味蕾！

用料

• 金龙鱼高筋面粉 200克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 炼乳 35克（揉面团20克，涂抹15克）
• 盐 3克
• 黄油 40克（揉面团20克，涂抹20克）
• 牛奶 120克

日式香浓手撕面包的做法步骤

步骤 1

金龙鱼高筋面粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。（酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触，会导致酵母失去活性）

步骤 2

和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油，继续揉制面团，直至将黄油完全吸收，面团光泽有弹性。

步骤 3

面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片，剩余的20克黄油加热成液态，混合15克炼乳，均匀涂抹于饼皮上。（留少许最后刷面包表层）

步骤 4

用刮板将面片均匀分割成4份，并重叠在一起。

步骤 5

重叠的面片均分成8份，并摆放进6寸中空模具中。（横向垂直放入面团，每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵）

步骤 6

二次发酵至8分满模即可，将剩余的炼乳酱涂抹表面，撒上杏仁片。

步骤 7

放入烤箱，选择上下火温度180度、时间25分钟，烤至表面金黄，闻到面包香味出炉。。

步骤 8

稍冷却后脱模，撒上少许糖粉更诱人，一片片撕着吃更方便。

日式香浓手撕面包的小贴士

1、配料可根据个人喜好调整，杏仁片、椰蓉等都可以，炼乳不可少，不然就不柔软了。 2、没有中空模具，用圆形或者花型模具都可以，不过中空模具最好看哦。

菜谱创建时间：2018-01-15 15:02:46