手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频

作者： susan彤妈

2018年7月18号 新手建议水份减40克左右水份 各品牌面粉吸水性不一样，宝宝们预留水份记得 个人喜欢含水量大的吐司，口感好，但对于新手整形会比较麻烦！所以你们记得预留水份 面包吐司比起蛋糕会复杂太多，所以会遇到各种各样问题，也不是一次两次就能做完美的，宝宝们多多练习，吐司面包我摸索了小半年才琢磨透的，期间买了一大堆书，制作中途遇到问题多看几遍菜谱，看菜谱，再不行换面粉！ 2018.7.15更新 天热了，一定要记得所有材料冷藏后再揉，最后的面温不要超过30度以上 创建这菜谱原因 1.厨师机手套膜要领，各厨师机都适用 1.关于揉面，揉面力度小了没办法产生筋度，力度大了会破坏面团筋度，材料里水份的多少也影响面团出膜 你所选的揉面机速度，5分钟后必须要把你盆里的面团全部带动起来的，而不是钩子上在揉，底部的没带起来，这样揉死了也出不来手套膜 2黄油的状态很重要 黄油室温软化到手指按去有个印子，这样的状态最适合揉入面团 3给宝宝们一个公式来大概算下最后面团的温度 （室温+水温+材料温度）/3+6=面团温度，面团揉好的面温 合适的室温，面团温度会成就很好的吐司

用料

• 面包粉 1千克
• 糖 150克
• 奶粉 40克
• 盐 8克
• 鸡蛋 4个50克的鸡蛋200克
• 水 480ml
• 耐高糖酵母 10克
• 无盐黄油 100克

手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频的做法步骤

步骤 1

准备好材料，水在最底下，糖跟酵母跟盐分开放，除黄油之外佳麦厨师机2档1分钟混合材料，4档8分钟，揉至厚膜 糖，酵母，盐分开放在面粉上面的3个角

步骤 2

加入黄油，4档揉6分钟左右，图片这个状态就可以拉出手套膜了 面温26度是最满意的

步骤 3

拉手套膜方式，拿把剪刀，剪一块鸡蛋大小的面团，手上抹点玉米油，按45度角顺时针方向均匀拉伸（总之就是上下左右拉扯均匀）

步骤 4

图片的状态发下

手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 －完美手套膜附视频的小贴士

想要做出好的吐司最基础的要做好以下几点 1.手套膜 2发酵温度 3室温20到25度之间 4揉好的面团的温度24到26度之间 喜欢的小仙女记得关注我，记得来交作业！ 有问题🉑️私我或是留言哦

菜谱创建时间：2018-01-15 12:02:21