纽约乳酪蛋糕

作者： 我是海牛你是谁

这个是18cm的量，7-8人食用，我用的小盒子，160度烤50分钟

用料

• 饼干底
• 全麦饼干 50g
• 细砂糖 10g
• 无盐黄油 30g
• 奶酪糊
• 奶油奶酪 375g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 95g
• 玉米粉 10g
• 无盐黄油 38g
• 酸奶油 150g
• 香草荚 1/3根

纽约乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全麦饼干放保鲜袋里用擀面杖碎成差不多的碎片，黄油隔水加热融化加入饼干碎和细砂糖混合均匀，然后倒入烤模中，用杯底稍微用力按压成饼干底

步骤 2

将全蛋、蛋黄、细砂糖和玉米粉放入盆中，用电动搅拌器调至中速，打发至舀起来会缓缓滴落

步骤 3

将奶油奶酪放入另一个盆里，加入香草籽后，把电动搅拌器调至中速，迅速搅拌至顺滑状态，加入黄油混合，再加入酸奶油，搅拌至呈现顺滑状

步骤 4

加一半面糊至奶酪糊中仔细搅拌，再把剩下的面糊倒进去搅拌均匀细致，舀起来不会滴落的状态

步骤 5

在烤模侧面贴上烘焙纸，倒入乳酪面糊，将烤模底部轻轻敲作业台，排除内部多余气泡，并用刮板整平表面，将烤模放在大一圈的盘中，再放入深烤盘里注入2cm的热水，以180度烤80分钟

步骤 6

待蛋糕表面膨胀成半球状并转为黄褐色，用竹签刺入中心未沾上液状面糊即可关火，继续置于烤箱内焖蒸约80分钟后放凉

步骤 7

从烤箱取出蛋糕，在表面覆盖上厨房纸巾，连同烤模一起用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约6小时

菜谱创建时间：2018-01-13 18:53:31