年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法

年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】

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雀巢甜蜜之家  胖球闪电猴

用料  

做法步骤

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  • 准备好所有材料,雀巢淡奶油用常温的就好,不用冷藏

  • 将10g吉利丁片剪成小块,放入冷水中充分吸水

  • 打开雀巢炼奶,取70g(约4tsp)放入牛奶中,倒入小奶锅

  • 小火一边煮一边用刮刀搅拌,让炼乳均匀化开在牛奶中,煮到牛奶边缘开始冒小气泡的微沸状态即可,不用煮开。

  • 离火,捞出步骤2泡好的吉利丁片,挤去多余的水分后放入炼乳牛奶中,用刮刀搅拌到吉利丁片完全融化在炼乳牛奶中

  • 将牛奶冷却至温热状态,倒入淡奶油,用刮刀混合均匀成为布丁液

  • 鱼形模具刷上薄薄一层玉米油,或者用脱模油喷一下内部,先把模具放入冰箱冷藏10分钟,然后取出,倒入布丁液,再放入冰箱冷藏4小时左右

  • 完全凝固以后脱模,将鱼形布丁倒入盘中。边缘可以用管装的炼奶挤上一些花纹,吃的时候蘸着炼奶一起吃更甜蜜哟~

小贴士

1.菜谱给的分量刚好够做两条小鱼,鱼模具的规格是21*10.5*5cm,容量大概是200ml的样子,做出来的一条小鱼刚好够2-3个人吃,所以如果年夜饭人多的话,按照菜谱份量做2-3条小鱼更合适啦~


2.炼奶的份量我给到的是70g左右,这个份量可以根据个人喜好来调整,如果有爱吃甜的朋友适量加一些就好啦。

3.如果想要制作草莓口味的炼奶布丁也是可以的,在步骤5融化完吉利丁片后,在布丁液中加入洗净切块的草莓,用料理机打碎成草莓牛奶,然后再接上步骤6,加入淡奶油,入模具前过筛一遍就好啦。草莓是用量大概是80g,如果做草莓口味,相应的原方160g牛奶就需要减少至80g了。草莓口味酸酸甜甜的更好吃,小鱼的颜色会变成可爱的粉色。

菜谱创建时间:2018-01-12 14:04:12
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