鱿鱼筒饭

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

美味，鱿然而生 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼， 营养价值非常高，富含蛋白质、钙、 牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分， 且味道鲜美至极，口感韧而有咬劲。 而说起鱿鱼的吃法， 很多吃货的第一反应不是炒就是烤， 那真是白白糟蹋了鱿鱼这种老天爷赏饭吃的生理构造！ 将内脏洗净后的鱿鱼筒就形成了天然的容器， 塞入各色香料、食材和大米糯米， 鱿鱼就吸饱了百般滋味的精华， 加上一口咬下去外韧里糯的扎实口感， 美味，鱿然而生……

用料

• 鱿鱼 1只
• 小米 200g
• 大米 50g
• 糯米 50g
• 生姜 10g
• 大蒜 2瓣
• 香菇 2个
• 胡萝卜 30g
• 胡椒粉 2g
• 盐 4g
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml

鱿鱼筒饭的做法步骤

步骤 1

鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；

步骤 2

生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。

步骤 3

将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。

步骤 4

大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸100度，蒸20分钟后取出。。

步骤 5

坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。

步骤 6

然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。

步骤 7

将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。

鱿鱼筒饭的小贴士

小贴士: 1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片； 2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等； 3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会； 4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。

菜谱创建时间：2018-01-11 09:59:50