麦当劳薯条——馒头版

作者： 早餐女王驾到

今天我们一起来做薯条可乐馒头吧 隔着屏幕 闻到”土豆的香气“了吗 薯条和可乐最配啦 除了常见的红色口袋 还做了黄色款哦 其他颜色 等你的奇思妙想~ 换成其他颜色的果蔬粉就好 五颜六色的包装袋 一定也很养眼哦 这个薯条 不怕胖哈 苹果薯条+土豆汉堡之后 又有这个麦当劳同款 管他是金拱门还是银拱门 你的薯条 你说了算！

用料

• 中筋面粉 200g
• 水 100g
• 干酵母 2g
• 南瓜粉 2g
• 红曲粉 2g
• 白砂糖 10g
• 橄榄油 6g

麦当劳薯条——馒头版的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，这里没有把橄榄油拍进来（加了蒸出来更加有光泽度）

步骤 2

2g干酵母用20g温水化开 200g面粉+额外的80g水+刚才的酵母水还有白砂糖和橄榄油～ 不断地揉面 直到表面很光滑 （用手掌根推出去再收回来 再推） （类似搓衣服的手法）

步骤 3

白面团分成 250g 100g 250g的加入红曲粉 揉匀 100g的加入南瓜粉 揉匀

步骤 4

揉好之后盖上保鲜膜防止干裂

步骤 5

黄色面团取出22g做字母m的 其余部分擀开 厚度约为3mm （擀面时从中心点向左前、左后，右前、右后，各擀一下 更容易擀成方形） （切下的不规则的部分可以重复这一步 多切薯条备用）

步骤 6

切去四周的不规则部分

步骤 7

切成约半指宽 6cm长  做薯条

步骤 8

切好的薯条盖上保鲜膜 ，防止干燥开裂

步骤 9

取50g红色面团，擀成12cm×7cm的长方形

步骤 10

用倒扣的碗 压出并切成弧形

步骤 11

每个薯条袋 配大约五根薯条，红色面团四周涂抹少许水

步骤 12

再把下面部分向上翻折 成口袋状 ，用叉子压出孔

步骤 13

做好的外壳全部先盖上保鲜膜以防止开裂

步骤 14

22g黄色面团分成5份 每一份搓细摆成m 用少许水粘合

步骤 15

做好以后放在烘焙油纸上面，放入烤箱再发酵30分钟就可以蒸了 （或者放入有温水的蒸锅中，发酵至体积稍有变大）凉水入蒸锅 中大火蒸制20分钟 ，蒸好后 焖3-5分钟再打开 （这样馒头不会因温度骤降塌陷）

步骤 16

做好的馒头，焖3-5分钟再打开锅盖后 ，要立刻把馒头拿出来  （不然底部会有水 馒头会很湿） 晚上蒸好后放凉 早上稍热一下就可以 如果不马上吃，可以放凉后冷冻 吃的时候回温再蒸就可以~ （装在密封袋防止串味,大约储存一个月左右）

步骤 17

也可以做成黄色的袋 各种配色的薯条袋 创造属于你的【金拱门】!

麦当劳薯条——馒头版的小贴士

【花式馒头】通用小技巧 Q1：面食不是很有经验，怎么办？ A1：所有材料减半，从100g面粉开始练习 少量多次做，便于积累经验；尝试更多造型，更多新鲜感 Q2：成品总是不光滑，怎么办？ A2：每次做一个小馒头的造型之前 都要把这个小面团再揉一揉 当然，这之前大面团的揉匀、排气也不可少   Q3：成品有的会开裂，怎么办？ A3：面团分割和发酵都要盖着保鲜膜 不然水分流失，面团会变得太干而裂开   各个地方温度湿度都不一样 和面时候水量要做微调，如果开裂 下次就多加5g水 （加水一定要少少的量，逐次尝试增加） 可以准备一个小小的喷水壶 每个馒头的造型做完 在表面稍稍喷一喷 防止开裂哦～

菜谱创建时间：2018-01-08 16:44:27