肉松芝士面包

作者： 妙妙yu

之前都很少做面包，因为面包机要揉出手套膜实在太困难，自从狠下心入了厨师机后，仿佛打开了新世界的大门，整天琢磨着各种面包。再加上家里有一大一小两个捧场王，做什么都说好吃😋，所以就越来越起劲了。做多了餐包，吐司，就想着做点带花色的，于是就有了今天的肉松芝士面包.参考了前辈们的方子，然后改成了中种的方子（因为最近做了好几次中种面包，发现确实要松软好吃些），这是我第一次写菜谱，不足之处大家谅解哦😊

用料

• 种面团：
• 高筋面粉 210克
• 中筋面粉 70克
• 牛奶 80克
• 水 70克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 中筋面粉 30克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 30克
• 水 20克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 配料：
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

肉松芝士面包的做法步骤

步骤 1

把种面团需要的所有材料混合揉成面团。

步骤 2

滚圆按扁， 盖上保鲜膜，或放进保鲜袋扎紧袋口， 放进5-7度冰箱冷藏发酵。也可以室温发酵， 我是因为没有时间，所以就丢进冰箱了。

步骤 3

发酵到面团膨胀到2-3倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷， 即为发酵完成喽。

步骤 4

发酵好的面团用剪刀剪成小块， 加入主面团除黄油外的所有材料，揉到扩展阶段。

步骤 5

加入黄油，继续揉， 直到出手套膜。

步骤 6

将面团滚圆， 放入容器盖上保鲜膜，室温25-28度进行延续发酵，30分钟左右。

步骤 7

将发酵好的面团取出， 称重后等分为12个，我的大概每个60G ，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

按扁擀开，放上肉松，从右往左卷起来

步骤 9

放入模具

步骤 10

全部卷好后进行最后的发酵，放温暖湿润处，我放烤箱了，开了发酵功能，然后底下放了2碗热水

步骤 11

大概40分钟后，发到2倍大小。具体时间根据自己的发酵情况来看。

步骤 12

取出，刷上蛋液，上面撒上马苏里拉芝士碎，S型挤上沙拉酱和番茄酱。

步骤 13

撒上葱花

步骤 14

烤箱预热180度。上下管，中下层，20分钟左右，看上色情况哦。我刚好开了个小差，就稍微过了一点点，还好还好，不算太过。

步骤 15

晾到手温，就装袋了吧。或者开吃了。吃不完的冰箱冷冻，吃的时候微波炉稍微叮个20秒就差不多了，千万不要冷藏哦。

肉松芝士面包的小贴士

1：种面团可以低温冷藏发酵也可以常温发酵，按照自己的时间安排即可。 2：液体量请根据面粉和环境自己调整，原则就是面团要有点粘，但不至于很粘，水分多一点的面团出来的面包更加松软。 3：成品千万不要冷藏哦。

菜谱创建时间：2018-01-08 12:46:20