清炖燕窝

作者： 初夏时分

最开始吃燕窝的时候喜欢加椰汁，加牛奶。吃燕窝几年后后，现在的我更喜欢清炖燕窝，纯粹的味道，浓浓的蛋清味，香香的。

用料

• 燕窝 1盏
• 冰糖 10克
• 纯净水 适量

清炖燕窝的做法步骤

步骤 1

1、准备： 首先准备一只干净的碗，最好是玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。

步骤 2

2、用水： 为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。矿泉水有天然小分子团等特性，有利于燕窝吸收水分，可以保证泡发的质量，因此高级燕窝泡发用水的首选是矿泉水。放入碗中用凉开水或者矿泉水泡发3-5小时。

步骤 3

3、泡发： 将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。浸泡一会，等燕窝呈半透明状，就说明泡发完成了！

步骤 4

4、漏勺过滤清洗： 将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。

步骤 5

5、沿纹理撕丝： 泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。泡发完成，丝丝晶莹剔透，顺着纹理撕成条状。

步骤 6

6、去除幼毛小诀窍 用高一些的容器装水，水多放一些，大部分幼毛会浮在水面上，轻缓地将浮在水面上的幼毛倒掉，反复多次，即可去除大部分幼毛。这个方法非常简单好用，这样去毛之后就不用再特意去挑毛了

步骤 7

7、放入炖盅： 把发好的燕窝放入炖盅，想要炖出浓稠的燕窝，水不宜加多，加水至高于燕窝即可。

步骤 8

8、炖煮时间： 将燕窝放进炖盅40小时就好了（以天际100W炖盅慢炖为例）若自己用明火则只需要20-30分钟即可。

步骤 9

9、出锅： 美味的燕窝做好啦，晶莹剔透，蛋清香味浓郁！吃起来还很Q哦，大家行动起来吧！

步骤 10

可以加入自己喜欢的水果或者椰汁。如果要加牛奶的话在出锅前5分钟倒入即可。个人还是喜欢清炖燕窝😜

菜谱创建时间：2018-01-07 20:23:56