自制蒜香香肠

作者： 萌咩酱的小日常

家里人都爱吃香肠，但外面买的有时候也不放心，也不如自家放肉实在，所以决定自己做，这次分享两种不同款的香肠，懒人版和调料版，我个人下厨除了烘焙，放多少调料根据日常经验，一般不喜欢论多少克之类的，会给出一些数，但也会有一些类似适量的词汇，望大家见谅！ 注意: 请大家务必先看tips再做！请大家务必先看tips再做！请大家务必先看tips再做！

用料

• 肉馅 5斤(五花肉)
• 肠衣 半包
• 灌肠器 一套
• 棉线 若干
• A版:懒人版
• 蒜香调料 1包
• B版:调料版
• 蒜蓉 2-3颗蒜
• 葱粉 适量
• 姜粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 香油 半瓶
• 十三香 1-2勺
• 水 适量
• 淀粉 适量

自制蒜香香肠的做法步骤

步骤 1

A版:懒人版 先将调料倒入肉馅中，加水进行搅拌，上劲儿然后腌制1-2个小时

步骤 2

将肠衣洗净，浸泡半个小时左右

步骤 3

将肠衣套在灌肠器上流水冲洗，会冲洗干净肠衣里面

步骤 4

安好灌肠器，然后根据操作把肉馅拌进去，即可，方便，快捷

步骤 5

B版，调料版 准备B版调料中除了香油，水，料酒之外的调料，混合，当然也可以一个一个分开放，蒜蓉要剁的特别碎，可以保持一些颗粒感，当然如果有蒜蓉酱也不错，先倒入料酒，去除肉的一些杂味，然后将其他调料倒入，然后加水搅拌，水里也可以配一些蒜汁，最后倒入香油，同样腌制1-2小时

步骤 6

肠衣提前浸泡，清洗内外

步骤 7

灌肠，然后收口，晾干之后下锅煮熟，冷冻冷藏皆可

步骤 8

煮好的香肠，味道很不错⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

步骤 9

作为凉菜下酒菜都不错，简单的酱油醋汁儿就可以很美味

自制蒜香香肠的小贴士

1.我给出的调料版是根据个人口味，大家可以做适当的调整 2.肠衣脆弱，在清洗的时候要注意 3.灌肠之前可以现在灌肠器的漏斗上抹一些食用油或者香油，保证肠衣润滑好操作 4.灌肠的时候要时刻注意如果有气泡一定要随时用针戳一下，如果没有气泡灌好之后要用棉线分成一段一段的，然后再用针戳，排气以便晒干 5.晒干的香肠如果选择煮的话不要总是保持开锅状态，略微滚大一些就可以了，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮熟之后晾干就可以保存了。

菜谱创建时间：2018-01-07 19:01:12