红烧羊肉

作者： Allen大碗面

用料

• 羊腿肉 800克
• 羊肋排 200克
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 30ml
• 啤酒 500ml
• 红枣 适量
• 冰糖 50克

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉残留羊毛 洗净 焯水

步骤 2

羊肉冲去浮沫洗净，生姜切片，红枣洗净，备齐所有辅料

步骤 3

锅烧热 加入适量烹调油 入羊油及冰糖小火熬制成红色，羊油渣捞出弃之

步骤 4

加入生姜，八角，花椒，香叶，小火煸炒

步骤 5

加入羊肉煸炒

步骤 6

倒入黄酒，继续煸炒

步骤 7

倒入啤酒加入适量温水，加入红枣，水要没过羊肉。中火二十分钟，然后转小火焖制两小时。

步骤 8

出锅前五分钟大火收汁，可适当轻轻翻炒，这一部是品相最关键的 ☺ 红烧羊肉，请大家参考

红烧羊肉的小贴士

1.熬制冰糖一定要小火，熬过头会有焦味，加多少冰糖依个人口味，建议不要太多，过份甜会腻。 2.续闷煮数小时，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒炖去腥而且更容易使肉质酥烂。 3.出锅前半小时，捞出所有香叶，八角，花椒，生姜片，个人不喜欢吃肉时嘴里有异物。

菜谱创建时间：2018-01-05 21:18:04