堆金积玉（油香儿粑粑）

作者： 顶瓜瓜私房菜

😍大湘西的油香儿粑粑是每湘西游子最为怀念的小吃！油粑粑呈圆形，象征“圆满”。色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是湘西土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。

用料

• 大米 500克
• 黄豆 200克
• 瘦肉 300克
• 葱 50克
• 香菜 50克
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

堆金积玉（油香儿粑粑）的做法步骤

步骤 1

大米和黄豆提前浸泡六个小时，泡软即可！

步骤 2

准备好油香儿粑粑的馅儿，我准备的是两种,瘦肉加葱以及瘦肉加香菜！

步骤 3

用锐欧菜刀和菜板切好，好轻松！

步骤 4

凤梨破壁机瞬间健一秒钟打肉馅儿！

步骤 5

油香儿粑粑的馅儿就做好了！

步骤 6

再用凤梨破壁机冰沙两分钟打浸泡好的大米和黄豆，米糊不能太稀也不能太稠！

步骤 7

米糊和馅儿都准备好了，把鹅妈妈锅烧热，倒半锅油！

步骤 8

油烧到微微有油纹即可，用鹅妈妈锅烧油是看不到油烟，所以要注意看油纹，起油纹后转中火！

步骤 9

油香儿磨具中首先放一层米糊在放馅，然后上面在倒一层米糊！

步骤 10

然后放入鹅妈妈锅中炸，以前炸油香儿粑粑是需要很高的技术,经验十分丰富的奶奶级人物才能成功，因为米糊的制作,油温火候的把控都很关键！ 但是有凤梨和鹅妈妈一切都变得很简单！

步骤 11

均匀的导热和锅内极小的温差让我第一次炸油香儿粑粑就成功了！外酥里嫩，金黄圆满！

步骤 12

一边炸一边吃，最后还剩下一盘，全家其乐融融！

步骤 13

装盘上菜，油香儿粑粑是小吃，而制作的过程是湘西土家族人逢年过节团圆必不可少的活动之一！家家户户都会进行,就如同杀年猪般热闹！

菜谱创建时间：2018-01-05 21:06:46