蔓越莓南瓜挞

作者： 高比克

南瓜有不可忽视的食疗作用，入脾胃二经，可润肺益气，消炎止痛、化痰排脓，驱虫解毒，降糖止渴，并有利尿、美容等作用。香甜的南瓜和蔓越莓都加在蛋挞里，甜而不腻、酥脆与滑嫩的甜蜜碰撞，真是一款不容错过的精致甜点！

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 130克
• 无盐黄油 50克
• 蛋黄液 35克
• 糖粉 20克
• 馅料
• 南瓜 100克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 4克
• 辅料
• 蔓越莓干 适量
• 红曲粉 少量

蔓越莓南瓜挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温下软化（或放烤箱里按“发酵”功能，黄油变软即可）。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

加入20g糖粉，用手搓粗颗粒状。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

揉成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏半小时左右（因面粉吸水量不同，如觉得太干揉不成面团，可再加一点水、牛奶或蛋黄液，以能揉成面团为准）。

步骤 6

南瓜洗净去皮去瓤、 切成小块，遮保鲜膜，微波炉打2-3分钟。

步骤 7

40g全蛋液和50g淡奶油倒一起，成一碗蛋奶。

步骤 8

南瓜取出放凉， 倒入料理机中，加入4g细砂糖和蛋奶，一起 搅打均匀。

步骤 9

把冷藏好的面团取出，每份取35g左右，搓圆。

步骤 10

将面团压扁，放蛋挞模里压实。

步骤 11

用叉子扎上小孔（UKOEO　HBD-5002烤箱180度预热）。

步骤 12

把南瓜糊倒入，约九分满（注意不要倒太满）

步骤 13

多余的挞皮面团加少量红曲粉调色，揉成红面团后。将其压平，用花形模具按压一朵朵花。

步骤 14

将小红花面团和一粒蔓越莓干点缀在挞模边，挞的表面撒几粒蔓越莓干。

步骤 15

放入预热好的UKOEO　HBD-5002烤箱，上下火180度，中层烤15-20分钟。

步骤 16

当当当，成品展示

步骤 17

成品展示

蔓越莓南瓜挞的小贴士

1. 蛋挞模里涂少量植物油，防沾。 2. 时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。 3. 判断是否烤熟：看南瓜馅的凝固程度。快到时间时，用牙签插一下，不会带上没凝固的南瓜糊，就表示已经好了。 4.不做小红花面团，可省略：第13步。

菜谱创建时间：2018-01-05 17:19:56