香橙蛋糕

作者： Lily小屁妞

香橙长得圆润丰腴，气色红润，水灵可人，一看就是水果界里勤奋又亲切的邻家姐姐。 除了常见的鲜榨橙汁，将香橙入蛋糕也是很棒的选择。香橙小姐和柠檬先生不一样，她性格和她的“肤色”一样鲜明，鲜少当配角，用她担当菜品中大梁，无论是从营养、实用价值和口感上都是实至名归。 香橙小姐从里到外都是宝，橙皮含大量维生素A，并可作为健胃剂和天然的芳香调味剂，橙肉含丰富的纤维素和果胶物质，橙汁除了含有大量维生素C，还含有胡萝卜素。 香橙蛋糕需要先将香橙磨皮屑，然后取橙肉和橙汁，果肉也经过糖渍水煮，以作蛋糕的颜值担当，最后，在装饰完的蛋糕上撒上橙皮屑当点缀。从里到外都是香橙 的精粹，真正的物尽其用。 整个香橙蛋糕散发着天然的水果香气，口感扎实又松软，浓郁又清新，味道馥郁却不腻口。 一丝芳魂赋蛋糕，回味心中绕，特此感谢橙子小姐的恩赐。 种类:戚风蛋糕 难度:★★★ 器皿:6 寸戚风模 分量:1 磅

用料

• 香橙蛋糕体
• 橙子 2个
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 59克
• 细砂糖A 20克
• 色拉油 30克
• 细砂糖B 50克
• 新鲜橙汁 30克
• 玉米淀粉 5克
• 橙子果酱 50克
• 细砂糖C 10克
• 香橙奶酪奶油
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 15克
• 橙子果酱 20克
• 淡奶油 150克
• 其他（装饰）
• 香橙 1个
• 蓝莓 25颗粒
• 糖粉 少许
• 薄荷叶 少许

香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作:粉类过筛，奶油奶酪室温软化，淡奶油放冰箱存放。

步骤 2

制作蛋糕： 1. 制作香橙蛋糕体。将香橙横切，去橙皮，取橙肉，加入细砂糖C中糖渍备用。 2. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入细砂糖A、橙子果酱、橙汁和色拉油用蛋抽充分搅匀。 3. 加入玉米淀粉、低筋面粉搅拌搅匀备用。 4. 细砂糖 B 分 3 次加入蛋白，用打蛋器打发至硬性打发。(即蛋白纹路清晰，且提起打蛋 器，蛋头上有挺立的蛋白糊) 5. 将蛋黄糊倒入蛋白糊内，用打蛋器低速混合，混合均匀即可，过多搅拌易消泡。 6. 将蛋糕糊倒入戚风模，先倒一半，加入糖渍橙肉后再加入另一半，抹平表面并震出气泡。 7. 放入预热好的烤箱内， 150°C烤 60 分钟。

步骤 3

…

步骤 4

烤好后的戚风取出，举到 20cm 左右放手让它做个自由落体，震出空气防止回缩。接着 倒扣放凉。备用。

步骤 5

将香橙切块，加入少许水和冰糖煮软。取橙皮屑，用厨房纸巾吸干水，备用。

步骤 6

制作香橙奶酪奶油： 淡奶油加入细砂糖打发至硬性打发，备用。奶油奶酪加入橙子果酱打发至顺滑状态，加入打发好的淡奶油混合完全。

步骤 7

将放凉后的蛋糕体切型，抹上香橙奶酪奶油。 用煮软了的橙块、蓝莓、和薄荷叶装饰，最后撒上橙皮屑和糖粉即可。

香橙蛋糕的小贴士

1.如没有色拉油，可用其它浅色无味的蔬菜油代替，但不能用黄油。 2. 蛋糕体内的橙肉可不放或换成其它水果。 3. 打发鸡蛋和奶油需保证打蛋头和打蛋盆无油无水。 4. 打发蛋清需要打发完全，否则蓬松度会不足。 5. 蛋糕体中的糖不可减太多，减糖严重容易导致蛋糕不蓬松、回缩、塌陷等问题。

菜谱创建时间：2018-01-05 16:08:00