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皮蛋冬笋瘦肉粥【鲜鲜鲜】的做法

皮蛋冬笋瘦肉粥【鲜鲜鲜】

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作者: Sunrise太阳
Sunrise太阳
皮蛋瘦肉粥可以说是超级好喝.皮蛋一直觉得生食就必须是麻油凉拌.而烹饪.那在我心中必须是皮蛋瘦肉粥.每一口粥都有着浓浓的皮蛋的香味.这次在皮蛋瘦肉粥的基础上.加入了新鲜的冬笋让粥喝起来更鲜.切丁的冬笋也让粥喝起来口感变得不一样.

用料

皮蛋冬笋瘦肉粥【鲜鲜鲜】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备.瘦肉首选里脊.没有多余的油脂.瘦肉滑粥后的肉质很鲜嫩.我煮粥用的是一粥一饭的泰国香米.煮出来的粥香气很浓.有时间的小伙伴可以把米提前泡水泡个20-30分钟.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香米淘洗干净后加入清水.倒入一勺食用油或者香油,生煮白粥要比平时用压力锅煮粥要多一些的水.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生煮白粥开小火慢煲.也可以中火后转小火慢煲.不用盖锅盖噢.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煮粥时一定要用筷子或是勺子不时搅拌一下.防止米粒粘锅.我这个锅是不粘锅的.所以我也没有那么勤快的去搅拌😁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮粥的间隙.将瘦肉切成薄片.三片姜切成姜丝.最好是切成细丝.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺的细盐.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按个人口味加入白胡椒粉.加入胡椒粉可去除肉腥.而且还能添加粥的味道层次.

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺的香芝麻油.芝麻油可以说是皮蛋瘦肉粥的标配之一.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按肉的用量加入适量的淀粉.我用的瘦肉不多.只加了一勺淀粉.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将瘦肉抓均后放置十五分钟左右腌制入味.如果喜欢可以将肉放入锅里稍稍抄下水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉处理好的同时粥已经差不多煲好.期间一定要记得不时的搅动一下米粥.

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜冬笋去壳后洗净切丁.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在粥中先加入笋丁.这时可以转中火煲开.

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲开后依次加入腌制好的瘦肉.瘦肉入锅后不要马上去搅动.先让表面的淀粉凝结十几秒后再将瘦肉搅动分离.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果感觉皮蛋有种味道不能接受.建议上蒸锅蒸下在食用,两只皮蛋可以提前切成小丁.皮蛋切成小丁加入锅中.皮蛋黄入锅后搅拌也可以让粥更入味.色泽也更诱人.

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉与皮蛋一同入锅后煮2分钟左右就可以关火了.最后加入切碎的香菜,腌肉的时候已经加有一勺的盐.所以最后是没有再另外加盐了.我煮这个粥是两人分量的.小伙伴们如果煮的粥的份量多一些.可以适当的调整一下调料的用量.

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前来张特写看看.有没有很诱人.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后来张远景看看.哈.最近在下厨房入手的铁工坊的长柄珐琅奶锅真的超级好用.铸铁锅厚度高.导热快.传热均匀用来煮粥.煲汤以及焖煮可以让食材更充分的溢出香味.特别加分的是颜值真的好高.相对一些进口品牌.这款锅的性价比真的是非常高.

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋冬笋瘦肉粥.粥浓稠带着笋丁的鲜与口感.一碗真的不够我吃吖!

菜谱创建时间:2018-01-04 13:40:38
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