复合莓果酱

作者： winni王小宝

市场当季盛产的水果，果实多汁饱满，诱人的果香四散飘逸，此情此景，恨不得把整座市场搬回家。当季水果产期短暂，用一只玻璃瓶，锁住一季灿烂。新鲜的水果加入细砂糖，放入锅中熬煮到粘稠就是果酱。 在各种果酱中，草莓果酱可称得上是果酱之王，从草莓的基础上添加了蓝莓和树莓，让果酱的味道更加丰富，真是每一口都会让你感受到满满的幸福。

用料

• 鲜草莓 200克
• 蓝莓 80克
• 树莓 120克
• 鲜柠檬汁 25克
• 细砂糖 120克
• 水饴 30克

复合莓果酱的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

水果洗干净，用盐水浸泡30分钟左右。

步骤 3

水果浸泡完冲洗干净，超大个草莓需切大块，小草莓一切二即可。

步骤 4

大个树莓用手掰两瓣，不掰也行。

步骤 5

水果混合均匀。

步骤 6

加入细砂糖。

步骤 7

砂糖和水果拌匀。

步骤 8

拌匀后的水果加入鲜柠檬汁，继续拌匀。

步骤 9

盖保鲜膜腌制1小时左右（盖保鲜膜防止氧化）。

步骤 10

腌制过程中，每20分钟需翻拌一次，共翻拌3次。

步骤 11

耐高温玻璃瓶洗干净，100度热风吹干备用。

步骤 12

腌制好的水果倒入锅内。

步骤 13

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 14

加入水饴，转中小火继续熬煮。

步骤 15

大约20分钟左右，检查果酱的浓稠度。果酱酱汁在刮刀上有明显痕迹即可立即关火。

步骤 16

趁热把果酱装入消毒好的玻璃瓶中。

步骤 17

室温放置一周左右，使果酱中的糖份和果肉充分融合。一周后冰箱冷藏保存。

复合莓果酱的小贴士

备注： 1）水果选用新鲜的水果，烂水果做果酱容易坏。 2）糖选用细砂糖，熬出来的果酱颜色较好看。 3）锅选用厚底不锈钢锅，不粘锅，铜锅都可以。铜锅熬煮的时间较短，颜色更鲜艳。 4）如售卖果酱，趁热装瓶之后需马上倒扣晾凉，使瓶内处于真空状态。冰箱冷藏不开封，可保存一整年。 5）装果酱的瓶子一定要高温消毒，避免不干净的瓶子污染果酱，使果酱快速变质。变质后的果酱表面会发霉。

菜谱创建时间：2018-01-03 14:54:30