巧克力提拉米苏-奶油芝士版（视频）

作者： 西雅图Mina

奶油芝士版的提拉米苏，口感真的很不错！ 巧克力杏仁手指饼底和围边，口感超赞；颜值也棒棒哒 模具尺寸12cm

用料

• #巧克力手指饼
• 蛋清 130克
• 细砂糖 40克
• 香草精 7克
• 杏仁粉 104克
• 糖粉 70克
• 低筋面粉 16克
• 可可粉 8克
• #咖啡糖浆
• 水 20克
• 糖 5克
• 浓缩咖啡 10克
• #芝士糊原料
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 35克
• 原味酸奶 60克
• 香草精 4克
• 鱼胶片 4克
• 淡奶油 120克
• #装饰
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 可可粉 适量

巧克力提拉米苏-奶油芝士版（视频）的做法步骤

步骤 1

打发蛋清至接近干性发泡，中途加入香草精；筛入粉类（低粉、杏仁粉、糖粉、可可粉）

步骤 2

提前在油纸反面用铅笔画1个10cmX20cm矩形，两个12cm直径圆形

步骤 3

用9mm-1cm圆形裱花嘴倾斜45度挤满矩形（如视频），再挤两个12cm圆，筛上糖份，烤箱180度9分钟，晾凉

步骤 4

奶油奶酪提前隔水软化，加入砂糖搅匀；加入泡软的与胶片，搅匀（如果鱼胶融化不了，重新隔水加热），加入原味酸奶和香草精搅匀；加入打发至7成的淡奶油，搅匀

步骤 5

将矩形手指饼，切掉两头，中间对切开；铺在模具侧面，贴紧模具，取一片圆形铺在模具底部

步骤 6

在蛋糕片上刷上咖啡糖浆，倒入芝士糊（不能超过手指饼干高度，约三分之二初），放上另一片圆饼，刷糖浆，倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 7

冷藏后，挤上打发的装饰淡奶油，撒上可可粉，礼成！

巧克力提拉米苏-奶油芝士版（视频）的小贴士

1.铺手指饼干时，断了没有关系，链接起来就可以，尽量紧贴模具边缘。 2.一定要冷藏3小时以上，视频中是2小时的，为了拍视频，我也是拼了，差点垮掉 3.吃之前再撒上可可粉

菜谱创建时间：2018-01-02 18:57:33