毛毛虫面包/杨枝甘露2017.06.23/07:05早餐

作者： 默小暖

#烘焙之月： 六月面包月，毛毛虫面包#今日早餐：杨枝甘露（我用橙替代了西柚[呲牙]）、毛毛虫面包

用料

• 【杨枝甘露】
• 芒果 3个
• 椰汁 1罐
• 西米 50g
• 淡奶油 少许
• 冰糖 适量
• 【毛毛虫面包】
• 高粉 60g
• 低粉 15g
• 酵母 2g
• 黄油 7g
• 细砂糖 12g
• 盐 1.5g
• 鸡蛋 7.5g
• 奶粉 3g
• 水 40g
• 全蛋液 适量

毛毛虫面包/杨枝甘露2017.06.23/07:05早餐的做法步骤

步骤 1

1、将2个芒果和细砂糖、椰奶、放入果汁机打成浆，冷藏备用。同时把橙子果肉或者西柚果肉备好冷藏。 2、水烧开，放入西米，煮1～2分钟，焖15分钟，这时候的西米中间还有一点点小白点，焖完然后过凉水。取另外一个锅，水煮开倒入过凉水的西米再煮五六分钟，煮至西米接近透明的样子，盛出来放凉，然后加入冷藏过的芒果果果浆，表面加上芒果果肉、淡奶油、橙子果肉或者西柚果肉就可以了。

步骤 2

酸酸甜甜的很美味

步骤 3

1、把所有面包材料按照底部液体，中层粉类，最后黄油的顺序放进面包机里揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 2、揉完盖保鲜膜放室温发酵1个小时（发酵至2.5倍大）发酵完拿出来再揉一揉，进行排气，平均分成两份，滚圆，然后再发酵15分钟。 3、发酵完擀开成长方形薄片，涂上红豆馅，涂满2/3就够了，留一小边切割成细须做成毛毛虫的背，面片卷起来卷到留边的位置，把剩余的切成小条，轻轻拉长覆盖整个卷好的毛毛虫身体，整齐排列。 4、放一盆热水在烤箱内，进行最后的发酵，发酵到原来的两倍大（发酵时间大概40分钟～1小时） 5、发酵完之后，预热烤箱，在面团表层刷上蛋液，180度，15分钟。

菜谱创建时间：2018-01-02 17:18:43