松滋肉

作者： meggie_u

儿时的记忆。湖北人的松滋肉(不知道是不是这三个字，洪湖人是这么叫它滴)。喜欢吃猪油果子的我，老妈问我想不想吃松滋肉，我嘴馋的。于是，偷学手艺。。。

用料

• 纯肥肉 500g
• 鸡蛋白 2只
• 玉米淀粉 一小汤匙
• 食用油 适量
• 水 一碗
• 白糖 两汤勺

松滋肉的做法步骤

步骤 1

纯肥肉切成条状，简单用热水洗一下

步骤 2

将蛋白打发(顺手用的打蛋器，更快。更蓬松)

步骤 3

打发的有纹路时，加上玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

把过水的肥肉倒入蛋白中搅拌均匀。蛋白可以把肥肉的的水分锁在里面。

步骤 5

油温烧热后。将肉条丢入油炸。第一次一定要多炸。将肥肉中多余的油挤出来。还能确保肥而不腻。起锅后再复炸第二遍，确保外酥。

步骤 6

这个就是炒糖衣了。小碗水，两勺白糖

步骤 7

水糖充分搅拌，使糖融化

步骤 8

起泡了，用铲舀起时，有连续感

步骤 9

将肉倒进去和糖衣一起炒，糖衣全部包裹后可起锅了

步骤 10

美味可口的松滋肉好了。外酥里脆，一点也不油腻。如果不告诉你里头是肥肉。好吃的根本停不下来。

菜谱创建时间：2018-01-02 12:19:53