柠檬碎猪米苔目

作者： 台湾小磨坊

米苔目是个甜、咸料理皆适宜的有趣食材，既可以入甜汤或冰品里做成甜点，也可以加入咸香佐料制成咸食，较知名的便是「客家炒米苔目、客家米苔目煎肉饼｣。 不过，除用炒的之外，米苔目更可以采干煎方式烹调。 利用干煎方式让米苔目的表皮变得酥脆、内部却仍维持Q弹口感，搭配微酸微辣的猪肉碎，好吃又过瘾。 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》

用料

• 米苔目 2克
• 猪五花绞肉 120克
• 洋葱丝 60克
• 青葱花 5克
• 薄荷叶 2克
• 白米 2克
• 色拉油 20ml
• #调味料
• 小磨坊红辣椒粉 3克
• 鱼露 50ml
• 柠檬汁 50ml
• 糖 8克

柠檬碎猪米苔目的做法步骤

步骤 1

起油锅倒入色拉油，米苔目煎至两面上色且表皮略脆，就可盛盘。

步骤 2

将白米放入烤箱烤约 15 分钟，至白米呈金黄色即可。

步骤 3

将调味料放入锅中烧开，再加入猪五花绞肉拌炒至变色。 拌入洋葱丝、青葱花、薄荷叶和烤米略微拌炒，再加米苔目即可上桌。

柠檬碎猪米苔目的小贴士

煎米苔目时，尽量将米苔目平铺于锅中，使其呈扁平的片状。 若无烤箱，也可将白米至于锅中以中小火干煎，但须留意火候的掌握。

菜谱创建时间：2018-01-02 09:24:34