柚子麦芬蛋糕

作者： ENcat

这美食背后的故事就是我想尝试做麦芬蛋糕，然后又不想做普普通通的，看到家里坐着一个柚子，那它就不走运被宰了，同时它又是幸运的，因为它华丽地被变身了！

用料

• 柚子果肉 约1片
• 低筋面粉 250g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 4个（蛋液约250）
• 泡打粉 8克
• 盐 2克
• 细砂糖 120克
• 牛奶 40g
• 柠檬汁 1个柠檬（可忽略）

柚子麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

*我这次用的柚子比较大，感谢麦芬蛋糕的随性，所以果肉部分的分量比较随机。建议选用果肉比较新鲜，芳香味比较重的有柚子。 *低筋面粉和泡打粉称重后建议先混合搅拌使之均匀。 *黄油需要隔水加热或室温融化。 *柠檬汁是为了加大蛋糕的清爽感，剪掉蛋糕的腻感，可选择性加入。

步骤 2

将蛋液+糖分+盐混合，电动搅拌机低速至糖粉溶解。 加入溶化后的黄油继续低速搅拌至水油混合。 加入牛奶搅拌均匀。 加入柠檬汁混和。

步骤 3

低筋面粉及泡打粉的混和物过筛筛入前面混和液中。

步骤 4

此时加入果肉。 （我选的是这个阶段加入。其实也可以最后加入。）

步骤 5

翻炒的手法拌均，最后成粘稠状。（千万不要转圈手法，要翻炒、要翻炒、要翻炒！） 此时烤箱上下160度开始预热。

步骤 6

分装到公培杯内，6、7分满即可。（建议用一次性裱花袋装后，前段剪小孔挤入烘培杯，会比较整齐干净。）

步骤 7

进烤箱！上下160放下格烤30分钟。

步骤 8

最后5-10需要紧盯看。不同烤箱不同工作情况。

步骤 9

烤致表面炸裂、微金黄时关火。留烤箱内放置几分后才取出。

步骤 10

开始享受美味！！！

步骤 11

柚子肉清香而独特。感觉下次可以把柚子量加大。

菜谱创建时间：2018-01-01 23:21:28