超轻盈，豆腐般软嫩的酸奶慕斯蛋糕

作者： 好学何

因为失败重做偶然得到的酸奶慕斯蛋糕，却意外得到大家好评，于是来记录一下。超低糖量，只是有些清甜，适用7寸蛋糕模。

用料

• 吉利丁片 4片（8克）
• 奶油 300克
• 希腊酸奶 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 消化饼 90克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 10克
• 抹茶粉（可选） 少量
• 凉开水 少量
• 牛奶 80克

超轻盈，豆腐般软嫩的酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

6片全麦消化饼（如图）约90克打碎，黄油30克隔水融化后加10克牛奶搅匀，和消化饼拌匀，倒入7寸蛋糕模压实进冰箱。（加牛奶只是为了减少热量，也可以就用40克黄油。）

步骤 2

吉利丁8克在少量凉开水中泡软捞出，放入80克牛奶隔水加热至融化，从热水中拿出来后加10克蜂蜜搅拌。

步骤 3

30克糖分三次加入奶油（Whipping cream）打到稍微粘稠，但还能流动的状态。加入250克希腊酸奶（我用的雀巢），步骤2的牛奶搅匀。如果做纯白蛋糕，这就可以倒蛋糕模进冰箱了

步骤 4

抹茶粉加一点点凉开水搅成糊糊，然后倒入步骤2的三分之一，搅匀，就可以做双色的了。这里是两种颜色轮流倒入蛋糕模形成斑马纹，也可以做大理石纹，可以自由发挥。

菜谱创建时间：2018-01-01 22:22:45