泡芙

作者： XL琳

糖改为6克，盐改为2克，泡芙口感微咸。

用料

• 低筋面粉（泡芙）中筋也可以 100克
• 黄油（泡芙） 80克
• 糖（泡芙） 8克
• 盐（泡芙） 1克
• 水（泡芙） 160克
• 淡奶油 200克
• 糖 20克
• 鸡蛋（泡芙） 3个

泡芙的做法步骤

步骤 1

将制作泡芙的黄油、水、盐、糖放入奶锅里，小火融化拌匀。火一定要小，不然黄油还没有完全融化水就沸腾了。

步骤 2

黄油完全溶解之后，水还没有沸腾的时候，倒入筛过的低筋粉，快速搅拌均匀。

步骤 3

在面糊里分4-5次倒入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀。

步骤 4

最后面糊细腻有光泽，提起来有尾部有尖角就行了。烤箱预热至200度。

步骤 5

烤盘上铺烘焙纸或者铝箔纸都可以，把面糊装入裱花袋，用1厘米的圆形或者差不多大小的菊花嘴，挤到烤盘上，没有裱花袋什么可以直接用勺子挖了放到烤盘上，每个面团差不多3-4cm左右直径。面团之间空出5cm，以防膨胀后黏在一起。

步骤 6

用裱花袋挤出来的面团，需要用手抹掉最后的尖角。然后喷少量水在面团上。进烤箱200度烤15分钟，然后180度10分钟，最后关闭烤箱利用余温再烤5分钟。到泡芙裂口处都上色为止。

步骤 7

混合淡奶油和糖，打发至固体状，表面有纹路，略微硬性发泡即可。 小美打发淡奶油，插好蝴蝶棒，1分/速度3，用刮棒清理到锅底，再10秒/速度3，观察一下奶油有纹路即可。

步骤 8

切开一点抹上奶油，开吃！

菜谱创建时间：2018-01-01 07:53:44