炖排骨

作者： 宝藏Daddy

这个是我当时学做饭的时候会的第一个菜，高中的时候周末在家等家人回来，边等边炖，家人回来以后排骨也炖的特别入味。后来一点一点总结经验，也总结出了不用去市场买炖排骨调料也能炖的很香的方法。毕竟小编快要当爹了，有很多佐料孕妇和小孩是不能吃的。

用料

• 排骨 500克
• 姜 1厚片稍微拍扁
• 葱 10厘米左右长度葱白
• 八角 1个（孕妇吃就不要放了）

炖排骨的做法步骤

步骤 1

抄排骨： 排骨凉水下锅。一定要凉水下锅然后一点点煮开。等煮开了汤里会有一层沫。

步骤 2

就像这样子，此时不必惊慌，用漏勺把排骨捞出来放在冷水里洗一下。

步骤 3

重新接一锅水把洗净的排骨放进去，大火煮开。

步骤 4

事先准备好的葱姜（八角）放进去。盖上盖调小火慢炖。期间可以放盐。大约半小时到四十分钟左右用筷子扎一下肉，如果能扎进去说明已经炖好了。大功告成

炖排骨的小贴士

炖排骨的时候最好用蒸锅或者不锈钢锅，尽量不要使用铸铁锅，因为铸铁锅需要经常用猪皮和猪油保养，炖排骨的时候会把铸铁锅内部砂眼里的猪油沥出来，那样会很腥。 还有就是我不管炖什么肉都会用热水煮一下过冷水，有时间的话我甚至会过一遍冰水。这个目的是把瘦肉里边存在的血通过热胀冷缩挤出来，也就没有那么大的腥味了，而且把里边的血挤出去以后放在新做的汤里，汤会回到肉丝中间，让肉更好吃😋

菜谱创建时间：2017-12-31 15:10:17