必胜客松露巧克力蛋糕

作者： ButterTiger

必胜客本季最受欢迎的甜点 超级浓郁的巧克力味道 绝对是你爱的巧克力甜点的味道 我用的是100cc的布丁杯，可以做4个

用料

• #生巧
• 黑巧克力（66%） 25g
• 牛奶巧克力 135g
• 淡奶油 83g
• 水饴 8g
• 黄油 8g
• #巧克力慕斯
• 黑巧克力（66%） 60g
• 牛奶 70g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10+15g
• 吉利丁粉 2g
• 冷水 10g
• 淡奶油 90g

必胜客松露巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作生巧（小嶋老师配方） 将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中

步骤 2

淡奶油与水饴混合煮至沸腾后，倒入巧克力中，放入黄油，用刮刀稍微混合均匀后，静置1分钟，搅拌至混合均匀，巧克力完全融化。（如果巧克力还有颗粒，可以隔水加热一下）

步骤 3

倒入模具中。（模具尺寸为154*102mm）冷藏2个小时。

步骤 4

冷藏好之后，分成直径1.5cm左右的颗粒状，裹好可可粉。（做这款蛋糕也可以不裹可可粉），备用。

步骤 5

制作巧克力慕斯 将冷水倒入吉利丁粉中备用。

步骤 6

将10g细砂糖倒入蛋黄中，打至发白

步骤 7

牛奶+15g细砂糖，煮至即将沸腾

步骤 8

一边倒入蛋黄中，一边搅拌

步骤 9

倒回锅中，煮至浓稠，离火。放入泡好的吉利丁，搅拌至融化

步骤 10

倒入黑巧克力中，稍微拌匀后，静置1分钟，搅拌至巧克力完全融化。

步骤 11

淡奶油打至7分发

步骤 12

将淡奶油分两次加入巧克力中，搅拌均匀。装入裱花袋中。

步骤 13

模具中放入保鲜膜。（保鲜膜皱皱巴巴的没关系，最后不影响成品）

步骤 14

在中间，放入一颗生巧，继续挤满巧克力慕斯。

步骤 15

最后放一块巧克力海绵蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 16

将冷藏好的慕斯脱模，刷一层糖水（糖10g+热水10g）

步骤 17

将巧克力海绵蛋糕打成粉末状，裹在慕斯外层。

步骤 18

搞定！！

菜谱创建时间：2017-12-31 13:16:54