教你做香橙磅蛋糕

作者： 我的甜蜜饯儿

美味的香橙磅蛋糕，味道特别醇厚

用料

• 1️⃣糖渍香橙用料：
• 橙子🍊1个 200-500克随意
• 食用水（煮橙皮用） 500克
• 细砂糖 100克
• 柠檬水 20克
• 食用水（煮糖水用） 150克
• 2️⃣香橙磅蛋糕用料以下：
• 无盐黄油 85克
• 糖粉 70克
• 全蛋液 80克
• 杏仁粉 30克
• 低筋面粉 85克
• 泡打粉 2克
• 糖渍橙皮 50克（具体用量自己随意掌握）
• 3️⃣橙子糖浆用料：
• 橙子糖浆 50克
• 朗姆酒 10克
• 热水 10克

教你做香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

取橙子🍊一个或者两个，用清水粘上点盐粒搓洗一下冲干净，切掉头尾的稊。

步骤 2

从中间对半切开

步骤 3

用刀子切掉橙子皮，皮上要带一些果肉，这样糖渍出来的橙皮才好吃。我们只需要橙皮，果肉可以吃掉或者榨汁喝掉，自己随意处理哈😄

步骤 4

橙皮放入奶锅中，加入清水500克，水要沫过橙皮两倍多。

步骤 5

开大火煮至冒泡，转中小火继续熬煮

步骤 6

煮到橙皮半透明的状态，用筷子可以轻易的戳进去。大约煮二十分钟左右。

步骤 7

这个时间准备柠檬水，清水和细砂糖。

步骤 8

橙皮白色的部分变得透明了，把清水倒掉。

步骤 9

加入细砂糖，柠檬水和清水，开始熬煮橙皮糖浆

步骤 10

大火烧开后转中小火，20-25分钟，表面会漂浮黄色泡沫用勺子撇出去，这个是橙皮中的苦味来源，不要怕麻烦，一定要有耐心，发现泡沫就捞出去。

步骤 11

煮到橙子变透明，用筷子轻易的戳进去。糖浆变得粘稠就可以关火。

步骤 12

把糖渍橙皮先捞到一个干净的碗里。晾凉备用

步骤 13

准备好磅蛋糕的用料，黄油要室温软化好的

步骤 14

大碗里放入软化的膏状黄油，用打蛋器低速搅打均匀

步骤 15

糖粉过筛到黄油中，用打蛋器搅拌使糖粉融合进黄油里，直到看不到糖粉颗粒。

步骤 16

加入鸡蛋液开动打蛋器高速搅打每一次都要蛋液全部融合进黄油中。蛋液要分5到6次加入。重复操作步骤。注意鸡蛋要用冷藏的。这样不容易油水分离。

步骤 17

鸡蛋液已经全部融入黄油糊中

步骤 18

过筛低筋面粉到黄油糊中用刮刀充分压拌，使面粉和黄油融合，多压拌几下，会看到面糊变得细腻。

步骤 19

再加入杏仁粉，刮刀快速搅拌均匀，面糊变得光滑细腻

步骤 20

这是搅拌好的，

步骤 21

接着把糖渍橙皮切丁，放入蛋糕糊里，搅拌均匀

步骤 22

糖渍橙皮已经融入蛋糕糊里了。

步骤 23

把蛋糕糊装入大的裱花袋里。

步骤 24

用剪刀剪一个大点的口，这样大的橙皮块也容易挤出来

步骤 25

模具是活底模，四下比着活底折叠油纸，用剪刀裁剪下去四角。

步骤 26

这样的形状，

步骤 27

装入模具里，正好合适模具的大小。我用的模具大小是21.2cm×67cm×55cm，展艺磅蛋糕模具。淘宝里都有。

步骤 28

把蛋糕糊挤入模具里，先在最底部挤一层，在挤最上边一层，然后用刮刀刮几下，刮平，两边高，中间低的形状。因为烤出来中间还会膨胀。

步骤 29

烤箱提前预热，165度。把模具放入烤箱中层上下火45分钟左右出炉。拿出来立刻脱模。放在晾网上。

步骤 30

把糖渍橙皮剩下的糖浆倒在碗里，加入10克热水10克朗姆酒搅拌均匀。没有朗姆酒也可以换成10克热水。

步骤 31

搅拌好的，

步骤 32

趁着蛋糕还是热的，用硅胶刷沾糖浆刷在磅蛋糕表面，全身都要刷满，大概刷两到三遍

步骤 33

第二遍，

步骤 34

刷完糖浆后，趁蛋糕还是温热的时候用保鲜膜包裹住整个蛋糕，等彻底凉透以后放入冰箱冷藏1-2天在拿出来切成片，就可以吃了。

菜谱创建时间：2017-12-30 18:44:43