伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅

作者： 苗生初夏

伍斯特酱油，好像很少听这个名字，其实它跟我们这边的喼汁是差不多的，但原材料会有一点点的不同。但口味是酸酸甜甜的，所以这个酱油通用于蛋包饭，和炸猪扒等 自制伍斯特酱油，是用蔬菜熬成的高汤，再和酱油，黑醋（或者白醋）糖熬住而成，（传统的酱油中，酸味有一部分是由罗望子熬出的。但这个比较难买，所以可以醋代替）味道绝对比现成卖的要好吃很多。 这个酱油搭配番茄酱，是最常用的，可以做猪扒蘸汁，蛋包饭汁，还有可以做鸡翅，肉排等。小孩子也很喜欢的味道哦

用料

• A香料：
• 香叶 6-7片
• 青花椒 一小撮
• 辣椒干 两个
• 干海带 2片（巴掌大一片）
• B酱料
• 生抽 2碗
• 味啉 半碗
• 意大利黑醋/白醋 1碗
• 土冰糖 50-80g
• C蔬菜
• 红萝卜 200g
• 西芹（带叶） 200g
• 洋葱 一个
• 大葱（可不加） 一棵
• 姜片 10片
• 黑胡椒粉 2g

伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅的做法步骤

步骤 1

香料加锅里，然后加一碗水煮开，小火煮十分钟左右

步骤 2

加入红萝卜丁，芹菜丁（叶子不要丢，一起加进去），洋葱切碎加入，熬煮15分钟，

步骤 3

然后加入所有酱料和黑胡椒粉，小火熬住一小时，用纱布或者60目的筛子过滤出酱油，密封保存，放冰箱冷藏，可以放3-4个月没问题 🌟成品做出来是酸甜咸辣（微辣，如果小孩子吃就不加辣椒，黑胡椒也可以少放一点，但不能不放黑胡椒，因为它有特殊香味）

步骤 4

下面介绍鸡翅做法： 1.半斤鸡翅，解冻后割两刀（方便入味）

步骤 5

伍斯特酱油3大勺，约45ml （这个量是根据自己熬出来的酱油咸度去控制啊啊，不一定非要45ml）

步骤 6

番茄酱10ml

步骤 7

然后加入黑胡椒粉适量，辣椒粉适量（小孩吃不加辣椒粉），糖适量，然后混合均匀试味，

步骤 8

用保鲜袋装好，混合均匀，挤干净空气后扎紧口袋，放冷藏腌制24小时 这样用保鲜袋能保证所以鸡翅都有酱汁裹着，入味更均匀

步骤 9

平底锅放入鸡翅和腌料，不需要热锅煎香哦

步骤 10

加水，没过鸡翅一半，煮开后，中火盖盖子，焖煮13～15分钟（具体时间根据鸡翅大小为准哦）

步骤 11

如果煮但差不多还是很多水，可以转大火（开盖）收汁

步骤 12

然后酸甜香辣的鸡翅就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ 鸡翅时间很重要，煮不够会有血水，煮太过会老。具体时间自己把握哦。 ❗️我是比较大只的鸡翅，15分钟刚好脱生又嫩滑。

伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅的小贴士

1.酱油成品约600ml 2.做猪扒蘸汁：伍斯特：番茄酱＝2：1 蛋包饭酱：1.5：1

菜谱创建时间：2017-12-30 17:20:26