【UKOEO猛犸象热风炉】独特风味红豆月饼

作者： ukoeo家宝德长老

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖 150克
• 枧水 2克
• 花生油 50克
• 奶粉 10克

【UKOEO猛犸象热风炉】独特风味红豆月饼的做法步骤

步骤 1

花生油、转化糖浆、枧水，放盆内，充分混合均匀

步骤 2

筛入中筋面粉和奶粉

步骤 3

揉成光滑的面团，敷保鲜膜静置1小时

步骤 4

饼皮分成15克一个小圆球，红豆馅分成35克一个的圆球

步骤 5

戴手套先把饼皮擀成圆片，包上红豆馅，两手配合慢慢上推，收口揉圆

步骤 6

放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具

步骤 7

向下按压，提起模具，月饼坯就做好了

步骤 8

全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤至过程中开裂

步骤 9

烤箱提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟

步骤 10

取出，轻轻地刷上蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可）

步骤 11

再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可

步骤 12

红豆月饼（猛犸象风炉）成品图

步骤 13

红豆月饼（猛犸象风炉）成品图

【UKOEO猛犸象热风炉】独特风味红豆月饼的小贴士

入炉前一定记得喷水，否则容易干裂 饼皮一定要柔软 时间和温度根据自己烤箱适当调节

菜谱创建时间：2017-12-29 18:29:49